料酒,生抽,白糖,米醋,清水,以“糖醋排骨”的制作過程為例
綜合評分 8.2
一個秘方就能糖醋全世界！
綜合評分 8.2
糖醋排骨、糖醋肉丸、糖醋里脊…… 酸酸甜甜的糖醋口是多少人心中的愛啊！ 因此，在精通炸廚房技術的廚渣們心中，能做得一手酸甜可口糖醋菜的人，那簡直是廚神般的存在！ 咳咳咳 唉，騷年，就說不要盲目崇拜嘛~ 年輕的泥萌有所不知，只要有超easy、零失敗的萬能糖醋汁秘方在手， 乃們想糖醋誰，就能糖醋誰。 古有阿基米德用一個支點撬起地球， 今有廚房小白以一碗糖醋汁糖醋整個世界！！ 數個12345，萬能糖醋汁到手~ 廚渣和廚神之間只差一碗糖醋汁的距離 下面就以“糖醋排骨”的制作過程為例，見證神奇吧 ^^
用料
做法
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姜切片入油鍋爆香。 切大片方便不吃姜的寶寶裝盤時把姜片挑出來扔掉。
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翻炒排骨，直到肉呈現焦黃色。 注意不要翻炒過度，否則肉質會變老。
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無需多言，讓萬能糖醋汁傾瀉而下吧！
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加入足以沒過排骨的熱水！熱水！熱水！ 冷水會讓排骨表面的肉質瞬間收緊，從此“軟爛口感”是路人…… 蓋上鍋蓋，小火燜炖30分鐘。
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大火收汁時要不斷翻炒排骨，以免粘鍋。 如果覺得顏色不夠深，可加一丟丟老抽。
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撒上白芝麻，或者插上香菜葉，來，排骨小姐，看鏡頭~
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可勁兒吃吧！
小貼士
關于萬能糖醋汁秘方的碎碎念︰ ヾ白糖可以換成冰糖，炒出的糖色會更好看，味道更立體一些； ゝ白糖3米醋4，還是米醋3白糖4，可以根據個人更偏好酸口還是甜口調整； ゞ清水加不加，加多少，個人口味說了算，後面燜煮排骨時還會加水，所以不用擔心糖醋汁現在太過重口味。
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