土豬腿瘦肉,蠔油,糖,鹽,醬油,白胡椒粉,花生油,醋或檸檬汁
綜合評分 8.7
豬肉干
綜合評分 8.7
很久沒有上傳食譜了。其實東西一直都有在做，就是怕麻煩。一個是不喜歡邊做東西邊拍照；而是最近幾個月都在減肥中，現在也是的，很多熱量高些的食物就都不做了。牛肉干和豬肉干我做了很多次了。最初是參照君之的做了牛肉干。牙口不好，再加上魚露不是很對我的口，就改了。
用料
做法
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豬肉放冰箱冷凍兩小時
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拿出，按橫著的紋理切片，越薄約好。這樣出來的成品可以一條條撕著吃。
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切好後把醋和油以外的調料放進去拌好，直到糖全部融化。接著放醋或檸檬汁攪拌，最後放油攪勻。
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腌制兩個小時以上，可過夜。
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腌制好的肉片平鋪在晾網上風干。這點很重要。用烤箱烘干，出來的豬肉干味道不好。太陽曬出來的豬肉干會有一股很重的臘肉味道。有條件的最好還是風干。大概一天就能完成。
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最後把肉干平鋪在烤盤上烤箱210度烤制六分鐘左右。你也可以230度。材料厚薄不一樣，烤箱脾氣不一樣。肉干因為比較干，比較容易糊，烤的時候一定要在邊上盯著。等到肉干上面普遍起小泡泡就可以了。
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小貼士
1，放醋或檸檬汁會有點點酸。腌制食物會有亞硝酸鹽，據說放檸檬汁會好一些。肉干一點點酸味味道不錯，不影響整體口感。2，豬肉品質越好，做出來的肉干越香。我用過三層肉做，肥肉太多。不過味道真的超級好吃。雖然在烤制的過程中油已經出來很多了，但還是很油，減肥大忌。3，風干。4，烤箱的時間問題實在難定。建議烤的時候根據厚和薄把肉干挑出來分兩次烤制。薄的比較容易熟。我們的原則是既要烤熟又不要糊。
所在的分類
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