好料理

立春•豬腳蓮藕墨魚紅豆湯（年有湯）

綜合評分 8.1
新春佳節，廣東民間總要煲些寓意好、合時節、味道美、營養多的湯品。本品香濃可口，寓意「年年有」（取蓮藕之諧音），能養血和血、潤色美膚，常為年夜飯、開年餐的必選湯品。 蓮藕性涼味甘，能補脾益血、和血散瘀、生肌潤膚。豬腳為豬肉上品，性平味甘，能健脾養胃、益氣生津。紅棗補中益氣，紅豆健脾養胃，陳皮理氣養胃，干章魚養血益氣，合而為湯，健脾益氣，平補不峻，實為老少咸宜的新春佳品。（摘編自佘自強《二十四節令養生湯品》）

用料

做法

  • 立春•豬腳蓮藕墨魚紅豆湯（年有湯）的做法 步骤1

    1. 蓮藕洗淨、切段；紅棗去核，紅豆、陳皮、並把陳皮去瓤。豬腳洗淨，整塊不用刀切。（但廣州人福大大說要切塊才好）

  • 立春•豬腳蓮藕墨魚紅豆湯（年有湯）的做法 步骤2

    干章魚洗淨，稍浸泡。

  • 立春•豬腳蓮藕墨魚紅豆湯（年有湯）的做法 步骤3

    砂鍋內加入清水2500毫升（約10碗水量），放入豬腳，武火煮沸後，去浮沫，加入其它食材，武火煮沸後，文火煲2個小時。

  • 立春•豬腳蓮藕墨魚紅豆湯（年有湯）的做法 步骤4

    調入適量食鹽即可。豬腳、蓮藕、紅豆可撈起拌醬油佐餐。此量可供3∼4人食用。

  • 立春•豬腳蓮藕墨魚紅豆湯（年有湯）的做法 步骤5

    喝湯吃肉。

小貼士

好像沒什麼需要注意的，就是買豬蹄的時候就讓賣家剁了的好。

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立春•豬腳蓮藕墨魚紅豆湯（年有湯）
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