中粉,豬油或色拉油,鹽 花椒粉,涼水,低粉,豬油或色拉油,牛肉根據自己的食肉量可多可少,生抽、鹽、雞粉或汁、黑胡椒粉、芝麻油、食用油攪拌均勻,加入蔥姜洋蔥末,雞蛋
綜合評分 8.0
賽老太香辣牛肉酥餅
綜合評分 8.0
香酥可口的香辣牛肉酥餅，百吃不厭，大家說這明明是姚老太的香辣牛肉酥餅嘛，可不，咱這是賽老太香辣牛肉酥餅，無論是烤著吃還是烙著吃，都沒得說。
用料
- 中粉 400g
- 豬油或色拉油 120g
- 鹽 花椒粉 適量
- 涼水 200g
- 低粉 300g
- 豬油或色拉油 150g
- 牛肉根據自己的食肉量可多可少 500g
- 生抽、鹽、雞粉或汁、黑胡椒粉、芝麻油、食用油攪拌均勻 依自己喜好
- 加入蔥姜洋蔥末 適量
- 雞蛋 一個
做法
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先做水油皮的材料︰中粉400克、豬油120克、清水200克、鹽和花椒粉混合在一起，盡量揉出膜，松馳25分。 我用得是面包機喲，揉了15分，就出膜了，手動會時間長些。
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接著制作油酥::將300克低粉、150克豬油混合揉勻，松弛20分鐘。 我是帶著手套揉的，不然會很油。
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水油皮、油酥各分成15份，也可以根據自己的喜好想怎麼分就怎麼分,大小是自己說了算喲。
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將包好的油面團按扁 成橢圓形，依圖卷好。
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第一次松馳︰卷好後蓋上保鮮膜松弛15分鐘
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第二次松馳︰依次卷好後再次松弛15分鐘。同樣蓋上保鮮膜。
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從中間按一下做一個暗酥
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餡料︰ 1. 牛肉餡加生抽、鹽、雞粉或雞汁、料酒、黑胡椒粉、芝麻油、食用油攪拌均勻 2. 加入蔥姜洋蔥 3.加入一個雞蛋，加入適量的水，也可以不加水，同一個方向不斷的攪拌，把水打入肉末里，使肉成漿狀 。
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成兩邊薄中間厚的面皮，包入牛肉餡兒。
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我用了兩種方法做的肉餅，一種是烤箱，一種是平底鍋烙。 烤箱版本的表面抹了蛋黃也可以不抹，隨意了。
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這是平底鍋烙的餅。
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烤箱200度20分，這是成品喲，黃金閃閃，香味撲鼻。
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右邊那個是平底鍋烙的，每個面烙3分就可以了，忘記單獨拍了見諒親們。
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這是內餡兒部分---烤箱版本
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這是內餡兒部分---平底鍋版本
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小貼士
沒有什麼重要提示一定要趁熱和家人吃，哈哈。
所在的分類
相關食譜
主餡料：,牛肉,配料：,芹菜粒＋,香菜末＋,馬蹄粒＋,蔥白＋,肥膘粒＝,調味料①:,鹽,小蘇打,冰水,調味料②：,雞精,糖,老抽,生抽,黑胡椒,耗油,調味料③：,生粉,水,調味料④：,豬油,麻油
綜合評分 9.8
花生油,梘水,低筋粉或中筋粉,吉士粉,轉化糖漿,香辣牛肉餡料
綜合評分 8.3
牛肉末,麪粉,鹽,醬油,蔥,花椒麪,五香粉
綜合評分 9.8
牛肉餡
綜合評分 7.9
餅皮,高筋面粉,鹽,糖,酵母粉,玉米油,溫水35度內,陷料,玉米綠豆紅蘿卜,培根腸,蟹柳,青椒,五香牛肉,披薩草，歐芹,芝士,披薩醬
綜合評分 8.5
牛肉糜,雞蛋,洋蔥,油咖哩,大白菜,千層酥皮
綜合評分 7.6
酥餅底：黃油,糖粉,蛋黃,低筋麪粉,焦糖頂：黃油,淡奶油,細砂糖,麥芽糖,蜂蜜,椰絲,椰蓉
綜合評分 8.6
酥餅底：黃油,糖粉,蛋黃,低筋麪粉,焦糖頂：黃油,淡奶油,細砂糖,麥芽糖,蜂蜜,椰絲,椰蓉
綜合評分 8.3
面粉,開水,冷水,牛肉,小個洋蔥一個,大蔥50克,醬油、鹽、胡椒、糖、麻油、色拉油
綜合評分 7.7