做法

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  花椒和茴香籽(以及芝麻)丟進無油無水的炒鍋里，小火干焙，到花椒發黃，鏟子輕輕一抿能碎的狀態。 --- 小火才能焙香。

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  焙干的花椒茴香籽丟保鮮膜里　成粉。 也可以直接打磨成粉，但是　面杖碾的會更香。

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  花椒茴香籽粉加鹽加糖，拌勻，過篩，拿　面杖再碾一下，椒鹽OK了。

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  面皮材料放一起，揉成團，醒發半小時。

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  把麻醬料放一起，調麻醬。

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  麻醬調成這樣，靜置備用。

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  醒好的面團排氣，揉成圓團。

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  　成長方形薄片。

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  涂滿麻醬，四邊可以少涂一點。

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  卷成圓筒。

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  兩邊向中間疊被子。

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  對折。蓋保鮮膜醒發半小時左右。

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  醒好　成薄片，醒發好的面皮基本不會漏麻醬。

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  卷成圓筒，卷結實點，層數多點。

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  切成大段，看橫截面。我一個人吃，就做成一口小燒餅了，要是想出來夾肉夾菜，切我這個三倍的段。

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  橫截面窩在底下，團成圓球，壓成餅。 兩面的橫截面一定要窩在底下，否則烤出來表面會裂口。

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  光滑面沾紅糖水，丟芝麻盤子里沾芝麻，剛才截面的收口放在下面，進烤箱，預熱，160度二十分鐘。

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  外酥內軟，撲樂撲樂掉芝麻。

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  掰開看里面。