做法

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  將材料A全部混合成團。

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  先做麪皮部分。揉麪，揉到麪糰很光滑，很有彈性就ok。當然出膜更好。只要注意別麪糰還很粗糙，就嫌麻煩不再揉了就好。記住，你揉的面光滑了有彈性了後期延展性纔好，才方便裹麻醬糊不會漏的哪哪都是。拿保鮮膜蓋好，放在一邊鬆弛20分鐘待用。

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  再做麻醬糊部分。取另一隻碗，混合材料B的所有，用矽膠刮刀拌勻成糊糊狀。蓋保鮮膜備用。其中的五香粉，按自己口味使用1.5~2小勺，我用了2小勺，感覺味道很平衡。此為麻醬糊部分。

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  另取一個小碗，準備做刷面水。混合老抽（別用生抽，生抽不上色）+糖漿（我用的是前一陣做月餅剩下的黃金糖漿。你沒有的話，用焦糖漿、蜂蜜、糖蜜、紅糖漿之類的都可以，無非是上色深淺的問題，不要拘泥）+清水，混均勻，放一邊待用。

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  準備工作都做好了。下面開始做燒餅。將你鬆弛好的麪糰用擀麪杖擀開，擀到什麼尺寸不強求，你的案板能支援多大，還有就是過後卷的時候，你自己操作多大才不會手忙腳亂。原則上是薄一些比較好，也別太薄。

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  將麻將糊均勻的抹在擀好的面片上。

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  捲成卷。

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  如圖中樣，左右向中間疊好。

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  然後再對摺，如圖中所示。接著放在一邊鬆弛20分鐘。鬆弛很必要，千萬不要偷懶，鬆弛的好，後面擀的才順手，纔不容易漏醬。

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  鬆弛好了，依舊擀成長方大面片。依舊是越薄越好。但要有限度，不擀的醬都側漏，那就沒意義了。總之擀到你能承受的最薄值。

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  擀好了開始卷，卷的圈數越多越好，一定要卷的緊實一點纔好吃。

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  用剪刀或者刀將面卷均分為9份剪成段，或切開成段。大家可以看我圖上這時層數已經很多了。

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  將面段兩端的暴露著醬的切口收緊並且向下收攏成圓球狀，要收緊，然後壓成圓餅。9段都如此。刷上咱們前面準備好的刷面糖液，沾滿白芝麻。（不領會如何收口滴，請參考我另一個方子的過程圖第16步圖片找靈感，https://www.xiachufang.com/recipe/100608430/）

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  預熱好的烤箱，上下火，中層，180℃，烤20~25分鐘，自己控制。我的烤箱72L，所以放中層是沒問題的。如果你用小容量烤箱，可以考慮放在最下層，然後適當的時候覆蓋錫紙，以免糊頂。 成品外皮略酥，內裡非常暄軟。（如有乾硬的或黏溼的或一切不可預料的突發問題都不是正常現象，請使勁回憶哪步出了問題~另，多次的實踐永遠比追問更加管用，這可能是哪個哲人說的……） 烤好後，取出在冷卻架上冷卻至室溫，或者趁熱吃也可。推薦夾醬牛肉吃~[]~(￣▽￣)~*祝成功