做法

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  制作冰皮。將所有材料攪勻，靜置半小時；過篩，上鍋蒸20分鐘（中間需攪拌一次）。

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  出鍋後，放涼；準備熟糯米粉做手粉（可以用微波爐加熱，平底鍋炒等方式），手上抹一些油，將冰皮分割成25g一份備用。

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  制作綠豆沙。綠豆加水浸泡，高壓鍋煮至軟爛，打成蓉。

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  過篩。炒綠豆沙，炒的過程中，先後放入適當的玉米油、糖和蜂蜜，不停的攪拌翻炒，直至綠豆沙只能勉強推動。

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  成品放涼後，放入冰箱，第二天使用。靜置一晚的過程中，綠豆沙可以自動地進一步收干水分。

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  制作椰蓉。椰蓉300g，糖120g，奶粉75g，葡萄干180g，花生油120g，全蛋液150g，和勻即可。

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  將餡料分為25g一份。用冰皮包裹餡料，使用50g的月餅模具，壓制成型即可。冷藏後口感更佳。