吉利丁片,細砂糖,葡萄糖,水,牛奶,白巧克力,食用色素,閃光色粉,奶油乳酪,淡奶油
綜合評分 9.6
星空蛋糕
綜合評分 9.6
甜品，是人們難以抵擋的誘惑，它是美食中的治愈系，初見時心動，入口時滿足。作為《鸚鵡廚房》第五季的壓軸作品，今天為大家帶來了美貌與美味並存的甜品——星空蛋糕。 這款星空蛋糕，由溫情暖男朱一龍親手制作，口感香甜的慕斯為蛋糕的主體部分，表面淋入擁有鏡面效果的淋面醬，吃上一口，仿佛擁抱了整片浩瀚星空，絕對值得一試。
用料
做法
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取一鍋，倒入100g細砂糖、200g葡萄糖和100ml水，加熱後倒入一碗中，做葡萄糖漿 （可直接購買） 將300ml牛奶加熱，放入泡軟的10g吉利丁片，輕輕攪拌，至吉利丁片完全溶解，關火，倒入80ml葡萄糖漿 把它們全部倒入攪拌機中，放入600g白巧克力，滴入2-3滴食用色素，攪拌均勻後，再倒入一碗中，放進冰箱冷藏6個小時以上，做淋面醬 （即圖中左上角的醬）
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將300g奶油乳酪放入一碗中，加入20g細砂糖、30ml牛奶， 用攪拌器攪拌均勻 取一碗，放入200ml淡奶油、30g白砂糖，攪拌至有輕微的波紋，再將它們倒入打發過的奶油乳酪中，翻拌均勻 取一鍋，倒入10ml牛奶，小火加熱，放入5g泡軟的吉利丁片，輕輕攪拌，將它們倒入奶油乳酪中，快速攪拌均勻後，倒進模具中，震蕩至沒有氣泡，放入冰箱2小時，做成慕斯，為蛋糕的主體 （即圖中左下角的蛋糕）
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把淋面醬取出分成3份，分別滴入藍、紫、薄荷綠三種顏色的食用色素，輕輕攪拌，加入2g閃光色粉，攪拌均勻， 再將三種顏色的基礎醬，根據個人喜好按不同比例混合 取出冰箱中的慕斯，用火槍脫模，放置于架子上，沿慕斯的四周倒上三種顏色混合過的淋面醬，直至鋪滿蛋糕表面，完成
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小貼士
1、淋面醬是甜品中的一種重要裝飾，白色基礎醬可以混合不同的食用色素，而顯現出不一樣的顏色，淋面醬表面細滑光亮，可以給甜品帶來鏡面反光的效果，多種顏色的淋面醬可以混合，蛋糕上星空圖案的出現就是這個原理。 2、閃光色粉是一種可食用的色素，主要由貝殼研磨而成，粉質細膩，外表閃亮，一般有金、銀兩種顏色，可溶于各種飲料和液體，並且食用對人體無害，除了用于蛋糕等甜品的制作，還可以用來做星空酒、星空果凍等。
所在的分類
相關食譜
餅干碎,黃油,吉利丁片,老酸奶,淡奶油,色彩糖果,細砂糖,煉乳,吉利丁粉,食用色素,白巧克力,4寸蛋糕模
綜合評分 7.7
黃油,玉米油,糖粉,室溫蛋白,低筋麪粉,藍色色素微量，可可粉適量,低粉,白砂糖,玉米油,牛奶,洋雞蛋,檸檬汁（或白醋）,藍色色素,份量
綜合評分 7.7
奶油蛋糕胚或慕斯蛋糕胚,白巧克力,煉乳,吉利丁粉,純淨水,糖,食用色素
綜合評分 7.9
光板蛋糕,淡奶油,糖,藍色素,粉色素,水果
綜合評分 7.5
白巧克力,細砂糖,冰水,常溫水,玉米糖漿,甜煉乳,吉利丁粉,脂融性色素,黑色,海藍,深藍,紫色,粉色,食用閃爍色粉
綜合評分 7.5
白巧克力,細砂糖,冰水,常溫水,玉米糖漿,甜煉乳,吉利丁粉,脂融性色素,黑色,海藍,深藍,紫色,粉色,食用閃爍色粉
綜合評分 8.4
黃油,玉米油,糖粉,室溫蛋白,低筋麪粉,可可粉,低粉,白砂糖,玉米油,牛奶,洋雞蛋,檸檬汁（或白醋）,黃油,糖粉,巧克力醬,可可粉,份量
綜合評分 10.0
雞蛋,低粉,砂糖,牛奶,植物油,香草粉,淡奶油,奧利奧餅干,藍莓干粉,翻糖食用色素,草莓干粉,DAB翻糖色素 夢幻薔薇紫,DAB翻糖色素夢幻珍珠白,新鮮草莓,星空棒棒糖
綜合評分 9.4
低粉,紅砂糖,雞蛋,奶,色拉油,鹽,泡打粉,淡奶油,食用色素
綜合評分 7.2