蹄髈,藕,姜,蒜,冰糖,花椒,八角,桂皮,香葉,小茴香,甘草,白果,胡椒粉,五香粉,味精,生抽,老抽,料酒,白酒
綜合評分 10.0
捆膀
綜合評分 10.0
這「捆膀」就是每年過年必會被端上年夜飯的餐桌，而且是非常受大家歡迎的一道菜。
用料
做法
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將準備的用來捆蹄髈的線繩先用開水燙上幾分鐘
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去了骨的蹄髈的表皮用刀刮乾乾淨
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表皮朝下，在肉上均勻的塗抹上鹽，胡椒，味精，五香粉，幫它按摩幾下後，再均勻撒上薑末和蒜末
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將它捲起來
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用線繩將蹄髈橫豎纏好，捆緊
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放入高壓鍋內，順帶放上了兩節藕
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準備好大料：八角，五香，桂皮，花椒，香葉，小茴香，甘草，白果等
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用紗布包好放入鍋中，再放上大蔥，薑片，生抽，料酒，老抽，冰糖和適量的水沒過原材料
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高壓鍋開後，轉為小火，四十分鐘，關火，再泡在裏面三個小時以上
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拿出來後切片裝盤
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最好能放在冰箱中冷藏一個小時，這樣更定型，方便切，我的刀工不算好，切得厚薄不一致，不要笑喲，但味道還不錯
小貼士
所在的分類
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