清明糰子

綜合評分 8.6

用料

草頭適量
糯米 1斤
麪粉 200克
鹹菜

做法

1

將野地裏摘來的可食用的草頭清洗乾淨，焯水後瀝乾水分，切成細末，重新入鍋中，加入清水，煮10分鐘
2

將麪粉和糯米粉倒入盆中，趁熱衝入適量草頭漿
3

和成不粘盆的麪糰，蓋上一塊溼布
4

餡的製作：將鹹菜清洗乾淨，擠掉水分，切成末，將春筍焯水後切成末，炒鍋燒熱，倒入適量油，將鹹菜筍丁煸炒出香味，出鍋裝入碗中
5

取適量麪糰在手中，搓圓按扁
6

放上適量炒好的鹹菜筍丁餡
7

包起來
8

將包好的糰子放在粽子葉子上
9

碼在蒸架中，依次將所有的做好
10

蒸10分鐘，燜3分鐘，即可。具體按糰子的大小來確定時間的長短，我這裏做的是60克左右的小糰子

小貼士

1、我媽媽說，在炒餡的時候油稍微多放點會更好吃，可以適當的放點味精，鹹菜加味精會更鮮美，這裏我沒有放； 2、蒸糰子火不能太大也不能太小，蒸的時間不能太長，太長了會踏扁的； 3、清明糰子最好用艾草來做（這裏不是），比較清香，艾草焯水後，可以用攪拌機攪拌下草頭漿，這樣那個做出來的糰子顏色會更均勻； 4、這個是鹹菜和糯米做的，一次吃一個就好了，不要吃多了，會胃不舒服的。

好料理

清明糰子

用料

做法

小貼士

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