糯米粉500,小麥粉500,春筍2,胡蘿蔔1,五花肉300,香菇8,馬蘭100,豆腐乾4,溫開水1,豆黃粉1
綜合評分 9.1
清明糰子--青葉
綜合評分 9.1
我們玉環人，管清明糰子叫青葉ye\，具體哪個ye還真不知道。從小就那麼叫。染色的材料很多，有人用青蒿，有人用地莓，也有用餈葉，那我今天用的是馬蘭。
用料
做法
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採摘新鮮的馬蘭 清洗乾淨準備待用
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燒開水，把馬蘭煮爛
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撈起剁碎，待用
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所有蔬菜切丁後，都焯水待用
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豆腐乾切丁
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肉剁碎後，下鍋翻炒，再加上各種切丁的食材，除了馬蘭。
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餡料加了料酒，少許醋，白糖，醬油，鹽，翻炒一下盛上盤子等待冷卻。
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小麥粉用溫開水和麪，一邊揉一邊加入糯米粉，還有馬蘭碎末，直到麪糰不怎麼粘手，醒個十分鐘，繼續揉一下，看看是否可以搓起一個小劑子。
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先揉一個圓的小劑子，再像包包子一樣，把餡料包進去收口，搓成圓形，紗布打溼，直接放蒸籠裡，免得轉手弄壞。
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蒸鍋預備燒開水先，再上蒸籠，開始大火蒸，蒸個十分鐘。準備鋪好豆黃粉的盆子，趁熱夾出來，放到粉上。如果涼了就夾不出完整的了！可以開動了！
小貼士
所在的分類
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