好料理

鬆莪山藥燉肉

綜合評分 9.1
【鬆莪】本地特產。長於深山區的松樹林裡，鮮鬆莪柿黃色，形狀略象傘，與松樹根共生。鬆莪中含有人體所需要的十七八種氨基酸，還富含維生素C。鮮幹鬆莪均可食用，味道鮮美。 【山藥】因其營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜。山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經；不燥不膩；具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。

用料

做法

  • 鬆莪山藥燉肉的做法 步骤1

    山藥去皮切塊，豬瘦肉切塊、豬肉餡製成肉丸、蔥切段、（姜切絲、香菜切末)

  • 鬆莪山藥燉肉的做法 步骤2

    鬆莪熱水浸泡，洗淨

  • 鬆莪山藥燉肉的做法 步骤3

    粉皮熱水浸泡至軟備用

  • 鬆莪山藥燉肉的做法 步骤4

    鍋內油熱，加蔥姜炒香，先放入肉塊翻炒

  • 鬆莪山藥燉肉的做法 步骤5

    加山藥、鹽炒一會後加入涼水（水要漫過食材可多加一些）

  • 鬆莪山藥燉肉的做法 步骤6

    水開後，再放入鬆莪

  • 鬆莪山藥燉肉的做法 步骤7

    粉皮

  • 鬆莪山藥燉肉的做法 步骤8

    肉丸

  • 鬆莪山藥燉肉的做法 步骤9

    轉小火慢燉約半小時後，加味精、香菜末出鍋即可

小貼士

醋可依個人喜好，酌量放入。

所在的分類

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