做法

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  鴿子去毛和內臟，處理乾淨。大火燒開鍋中的水，放入鴿子汆燙3分鐘，撇清血沫，撈出備用。（爲了保證湯色純正，肉類在煲制前要先去除殘留的血水，煲湯時一定要冷水下鍋，這樣肉裡的蛋白質纔可以充分地溶解到湯裡，湯的味道纔會鮮美。）

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  生薑颳去皮切成片，山藥去皮洗淨切成小塊備用。（山藥建議選擇軟糯的鐵棍山藥，口感上更好喲~）

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  金字300g火腿塊從包裝中取出，切成小片。（如果想要清淡一些，可以事先把火腿放入溫水中浸泡5分鐘，去除些鹹味。）

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  鍋中盛涼水，放入汆燙好的鴿子、火腿片、生薑片。

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  待湯水滾開後，再加入山藥塊，以料酒調味。

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  然後再放紅棗、枸杞，調和湯品味道，小火燉煮1小時。