老母雞,幹茶樹菇,水,姜,小蔥,油,鹽,蠔油,生抽,老抽,剁椒
綜合評分 7.4
茶樹菇雪花雞胸肉
綜合評分 8.8
用料
做法
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雞胸肉切片，拌上生粉、薑絲、生抽醃製
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茶樹菇清水泡開，沖洗浸泡兩次，第三次用開水衝過之後立刻倒掉，前兩次是爲了清潔，開水沖洗是爲了讓乾癟的茶樹菇舒展開來
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開火熱鍋，下油，茶樹菇甩幹下鍋，噼裡啪啦
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待到茶樹菇差不多熟透了，倒下醃製好的雞胸肉，爲了保持鮮嫩，建議入鍋時間不要太長，避免肉質變柴。如果切片夠薄，肉質一旦變色之後再翻炒十秒左右即可（極度薄的變色馬上起鍋）
小貼士
這是我昨晚做茶樹菇雞胸肉粥的時候剩下的材料做的。把剩下的雞胸肉用生粉、薑絲、生抽醃製了一天。 為什麼用生抽而不用老抽呢？因為生抽顏色比老抽顏色淡很多，做出來的雞肉看起來像雪花一樣白淨。當然也可以用鹽來入味。但是千萬不可用老抽——如果追求雪花視覺的話。 嗯，這個已經做完被我裝便當裡了，明天帶去公司當午飯。
所在的分類
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