做法

• 茶樹菇洗乾淨切段待用

• 梅乾菜浸泡1小時左右，清洗乾淨，然後放入鍋中用油、醬油紅燒，加鹽、糖、蘑菇精紅燒入味，放入電飯鍋中蒸到梅乾菜菜爛出鍋待用

• 幹辣椒用剪刀，剪去頭尾留中間段待用

• 杭椒洗乾淨切粒待用

• 素肉解凍後切片待用

• 起鍋，鍋裡倒入精製油，待油溫升至2成左右放入幹辣椒微炸出鍋。待油溫繼續升至5成左右將素肉片放入炸，炸至略變色出鍋瀝乾油備用。待油溫升至6成左右將茶樹菇放入炸，(中間復炸一次,炸幹)炸成金黃色出鍋瀝乾油備用

• 另起鍋，鍋內少許油,煸香薑絲、杭椒粒盛出待用

• 另起鍋，放入蒸爛的梅乾菜、素肉片略炒片刻，倒入茶樹菇、幹辣椒乾煸

• 煸出香味,調味加鹽、蘑菇精，最後放入煸香薑絲、杭椒粒煸炒,炒勻出鍋裝入幹鍋中即可