茶樹菇,青椒,臘肉,姜,花椒,蒜,豆豉,幹辣椒,食用油,鹽,雞精,老抽,糖
綜合評分 8.6
茶樹菇洗乾淨後,斬腰切一刀。讓長度變成之前的2分之一
姜切絲,蒜切末備用。豆豉也剁成末。幹辣椒切小段
臘肉切片,青椒切絲備用
鍋燒熱後,倒油。油溫7成熱時,依次放入姜蒜,豆豉花椒和幹辣椒。翻炒
倒入臘肉片,轉中火,讓臘肉的肥肉部分爆一下油。(這樣做跟燒紅燒肉是同方法,同理)
轉大火,倒入茶樹菇,放一勺老抽和一勺白糖。翻兩下,再放少許鹽
炒2分鐘左右,放入切好的青椒絲,再放適量雞精。翻炒個一分鐘就可出鍋啦
1,臘肉最好是肥瘦夾雜的那種,光瘦肉不太好吃,因為肥肉裡爆出來的油更香。 2,這菜一定要放豆豉,而且豆豉剁碎放進去更有味道。如果沒有豆豉的,可放2小勺老乾媽醬。 3,青椒也可換成蒜苗,更有清香味道喔。也是起鍋的時候再放。 4,鹽不要放多了,因為豆豉裡有鹹味。臘肉裡也有。所以視個人口味少放點就好。