英式瑪芬,培根,雞蛋,白醋,鹽,橄欖油,黃油
綜合評分 8.8
班尼迪克蛋 eggs benedict
綜合評分 8.8
傳統的Eggs benedict，主要材料是英式鬆餅(English muffin)、水煮蛋或稱水波蛋(poached egg)、火腿或加拿大煙肉(Canadian bacon)，以及荷蘭醬(hollandaise sauce)。水波蛋必需用新鮮雞蛋，才能做出溏心又美味的蛋黃。美國人對於選用豬背肉做的煙肉，稱之為加拿大煙肉，並非源自加拿大的意思。此外，荷蘭醬是影響eggs benedict好吃與否的關鍵。荷蘭醬是類似蛋黃醬的一種醬汁(蛋黃醬使用植物油和芥末，而且無需加熱)，將蛋黃以攪拌器攪拌，然後加入檸檬汁、胡椒粉、鹽，再慢慢倒入加熱煮融了的牛油，保持加熱狀態並且攪拌至厚身，約四分鐘左右就完成了荷蘭醬的製作。 在英式鬆餅上面放上火腿或煙肉，然後加上水波蛋，最後淋上荷蘭醬，伴以蘆筍或炸薯條，就成為了eggs benedict。除了傳統的eggs benedict之外，也有配以不同餡料的變種，像以煙三文魚代替煙肉的Eggs Royal、以菠菜代替煙肉的Eggs Florentine、烤過的煙肉配以蕃茄的Eggs Blackstone等等，同樣很受歡迎。
用料
做法
-
英式瑪芬抹上黃油,用煎鍋底面煎2分鐘
-
中高火,將培根或火腿用橄欖油每面煎2分鐘
-
燒熱水,加入白醋和鹽,沸騰後打入雞蛋,再沸騰後改小火,將雞蛋波熟,約2-2.5分鐘.撈出瀝乾,撒上鹽和胡椒粉
-
-
苦菊焯水瀝乾
-
小土豆切成薯角，微波爐叮2分鐘，用煎鍋加橄欖油煎至金黃，撒上鹽和胡椒粉
-
在英式瑪芬上依次放上培根,雞蛋,淋上荷蘭汁
-
-
裝盤，周圍放上煎薯角和苦菊
小貼士
荷蘭汁做法 材料： 奶油35g，檸檬汁5g，蛋黃3個，白酒20g，溫水15g，鹽適量，黑胡椒粗粉適量 做法： 1.將白酒、檸檬汁、鹽和黑胡椒粗粉加溫水煮開至濃縮，冷卻備用。 2.將蛋黃放置於不鏽鋼盆中，加入做法1的材料，隔熱水攪打，移開後再慢慢加入融化的奶油，並不斷攪拌均勻至濃稠。
所在的分類
相關食譜
蛋黃,黃油,白醋,檸檬汁,鹽,英式瑪芬,火腿片（ham),雞蛋
綜合評分 6.3
全麥司康,雞蛋,煙燻三文魚（我這次用了鱈魚，差不多噗）,牛油果,第戎芥末醬,杏仁奶,黑胡椒,鹽
綜合評分 8.7
全麥吐司,芝士片,芝麻菜,牛油果,水波蛋,小番茄、胡蘿蔔,車釐子、藍莓等水果,奇亞籽,黑胡椒粉、鹽
綜合評分 9.7
全麥吐司,芝士片,芝麻菜,牛油果,水波蛋,小番茄、胡蘿蔔,車釐子、藍莓等水果,奇亞籽,黑胡椒粉、鹽
綜合評分 7.6
新鮮雞蛋,鹽,水
綜合評分 9.5
新鮮雞蛋,檸檬,無鹽黃油,蘋果醋,鹽,黑胡椒粉,新鮮雞蛋,麥芬,培根,菠菜,蘆筍
綜合評分 8.6
花椰菜,面粉,mozzarella (莫薩里拉乾酪)， 也可以用cheddar,牛油果,雞蛋,醋,鹽,培根
綜合評分 7.5
蛋黃,黃油,雞蛋,吐司,火腿,菠菜,鹽,黑胡椒,檸檬汁
綜合評分 7.7
<荷蘭醬>,安佳無鹽小黃油,蛋黃,檸檬,黑胡椒,鹽,<其他食材>,英式麥芬（或同等大小的歐包片）,牛油果,生菜,培根
綜合評分 7.7