鮮姜,穿心蓮,酒鬼花生,枸杞,芝麻,白醋30ml,煮薑絲調料,糖35g,煮薑絲調料,味啉20ml,煮薑絲調料,鹽,糖,香油,蒜末
綜合評分 8.1
穿心蓮洗淨,放入鍋內焯熟撈出
焯熟撈出的穿心蓮擠幹水分
姜洗淨去皮,切成細絲泡入涼白開水中
控乾的穿心蓮切成小段捏成球
薑絲撈出放入香油、花椒油碗中浸泡加入鹽、雞精、醋調味也可以加一點蒜茸提味
將浸泡過的薑絲撈出放在穿心蓮上,泡的薑汁和調好的汁淋在穿心蓮上,撒上白芝麻即可
1、穿心蓮焯水時要在水中加少許鹽及滴幾滴食用油,汆燙後馬上撈出過涼水,這樣可以使穿心蓮的顏色翠綠,口感脆嫩。 2、因為在焯水時滴過幾滴油,所以拌這個菜時沒再放油。也可根據個人喜好滴幾滴芝麻油增香。 3、吃完帶蒜味的涼拌菜有外交活動可以再喝杯牛奶去口味效果極佳。