小豬骨,麪條
綜合評分 9.6
骨湯麪
綜合評分 8.0
做肉食的時候可以順便做的最簡單的一道面，迅速方便，就地取材，且非常味美。
用料
做法
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先說一下排骨的做法：排骨洗淨，剁小塊，焯水，放入水中燒開，倒入所有的排骨調料，小火燉40分鐘左右即可停火。
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另備一個湯鍋，煮水。這時我們把蔥和香菜切丁，青菜洗淨。
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水開後下麪條，麪條第一次開鍋時放菜即可。嘗麪條內部還有一道微微的硬心即可關火。過冷水。
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乾淨的碗內放入麪湯調料，加入幾勺滾湯，放入過水的麪條，撒上蔥和香菜，即可。
小貼士
1. 因為廚主選用的是精肋排，肉比較少，且塊小，40分鐘足夠，如果老人小孩吃或者排骨較大喜歡脫骨軟爛口感的，可以延長到一小時。 2. 一兩天內食用的，排骨可直接放在湯中儲存，需要吃時再撈出，糖醋也好，紅燒也好，蒜香也好，均重起油鍋爆鍋調汁加鹽味，放入排骨，稍待片刻出鍋即可。這樣儲存在湯裡是爲了排骨柔軟，爆鍋炒糖色加作料然後靠湯的常規做法肯定口感柴，乾乾的。 私房總結了，廚主毫無保留把多年經驗都說了。希望大家成功！嘻嘻——晶晶小廚房
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