好料理

家常鉢鉢雞

綜合評分 7.1
改良版的涼拌雞

用料

做法

  • 仔公雞切成大塊或分割雞大腿，水要淹末雞，煮的時間別太久，煮到筷子扎穿就行了。

  • 煮好後馬上放進放有冰塊的冷開水中，冷涼後把肉用手撕出來，再把雞骨架放進湯裡繼續煮（大火煮沸改小火1小時）煮好的湯待用。

  • 平菇焯水撈出墊鉢低，把撕好的雞肉放上面

  • 把雞湯（多點）放入鹽、味精、雞精、薑末、紅油辣椒、花椒油、白糖（少許）、切碎的花生、熟芝麻拌勻，淋在雞肉鉢裡。

  • 放置一會即可。

小貼士

所有的調料根據自已的口味放多少。

所在的分類

相關食譜

雙椒鉢鉢雞
冷盤
三黃雞,藤椒,二荊青椒,小米辣,姜,蔥,蒜,味精,香油,鹽
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冷盤
雞腿,雞翅,雞胗,雞肝,青椒,芹菜,姜,藕,黃瓜,豆腐皮,料酒,花椒油,香油,雞精,竹籤
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三黃雞,藤椒,豬蹄,蓮藕,土豆,胡蘿蔔,花菜,幹木耳,二荊條辣椒,小米辣,香蔥,鹽,糖,雞精,油,姜,蔥,蒜泥,熟芝麻
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【鉢鉢雞】
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零食
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小吃
雞腿,雞翅,雞胗,雞肝,青椒,芹菜,姜,藕,黃瓜,豆腐皮,料酒,花椒油,香油,雞精,竹籤
綜合評分 7.3
藤椒鉢鉢雞
辣
三黃雞,藤椒,豬蹄,蓮藕,土豆,胡蘿蔔,花菜,幹木耳,二荊條辣椒,小米辣,香蔥,鹽,糖,雞精,油,姜,蔥,蒜泥,熟芝麻
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家常咖哩土豆雞塊
咖哩
土豆,雞腿
綜合評分 7.5
家常鉢鉢雞
家常菜
仔公雞或超市賣地分割雞大腿,鹽,紅油辣椒,花椒油,抄熟的花生,白糖,薑末,芝麻,小平菇,味精、雞精
綜合評分 7.1
川式家常椒麻雞
家常菜
嫩土雞（公雞）,鹽,砂糖,新鮮辣椒麪,菜籽油（沒有可用色拉油代替）,蔥,芝麻,新鮮花椒油
綜合評分 8.3