做法

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  土雞煮熟，別煮過頭，冰水泡涼，切塊待用。 蔥切絲，別切太細，分兩份。 辣椒麪也分成兩份。

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  新鮮辣椒麪，聞起來就香。為這一點辣椒，舅媽跑了三趟菜市場。我自己做的時候買不到那麼新鮮的，就用的幹辣椒炕香晾涼現打成面。

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  菜籽油燒到冒煙，倒進一半辣椒麪裡。

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  煮過雞的湯，盛一碗出來，加鹽加糖調味。然後放切好的蔥和上一步濺好的辣椒油。這一步是重中之重，好不好吃，大半全在這高湯裡的糖和鹽比例對不對。

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  倒入切好的雞

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  拌勻後，撒另一半蔥

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  以及另一半辣椒麪

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  以及芝麻

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  鍋裡熱油，把新撒的蔥絲辣椒麪和芝麻嗆香

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  加花椒油，拌勻

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  成了。 用的圖是我照著上面步驟自己做的，原料差了個檔次，味道還是不錯的。