大米磨成的米粉,瘦豬肉,豆角,幹黃花菜,粉絲,幹辣椒,鹽,食用油,大蒜
綜合評分 8.2
彭澤蒸米粑
綜合評分 8.2
家鄉特色。沒有之一。縣城每家早點店裏都有的賣。漂泊在外，懷念家鄉味道的時候怎麼辦？答案只有一個，自己動手豐衣足食。
用料
做法
-
瘦豬肉洗淨，剁成肉餡。豆角切成小丁。黃花菜和粉絲用開水泡一刻鐘。大蒜切成末。幹辣椒切成辣椒圈備用。
-
泡好的黃花菜切成段。粉絲切段。
-
鍋裡放油燒熱，下蒜末，煸出香味後放肉餡，略放點鹽，待肉餡八成熟時放入幹辣椒和豆角，翻炒一會，將黃花菜和粉絲一起放入，炒上兩三分鐘，再加入適量鹽，餡這就炒好了。
-
-
將剛沸騰的開水一點一點地加到米粉裡，邊加邊用筷子攪拌，待粉裡沒有顆粒時開始揉麪，揉成一個光滑的麪糰，並將麪糰搓成一個個小劑子。
-
取一個劑子，用壓粑板將其壓成圓形的粑皮，包上已經炒好的餡，包法和包平餃子一樣。
-
蒸屜上刷一層油，包好的蒸米粑立著放在蒸鍋裡，用粽葉或者青菜葉把每個粑隔開，以防粘連。
-
-
大火蒸20分鐘。要判斷有沒有蒸熟，用手指蘸一點涼水，觸控粑皮，看是否粘手，只要粑皮到了光滑不粘手的程度，說明蒸熟了。