蒜薹,薑片,豬裏脊,A:涮涮辣椒醬,B:老抽,生抽,澱粉,清水,香油,C:料酒,糖,鹽,水澱粉
綜合評分 8.4
豬裏脊去掉背部的筋膜,先切絲,再切成如石榴籽般大小,加B 料拌勻,醃製15分鐘。
蒜薹洗淨後,切段備用。
鍋內倒入色拉油,燒至七成熱後,放薑片爆出香味,再下肉粒快速炒散。
肉粒炒到變色後,調小火將薑片撈出不用,再放入A 料,炒出紅油,讓肉粒均勻的裹上辣醬。
再轉中到大火,放入蒜薹,淋入C 中的料酒炒勻。
蒜薹稍軟時,調入C 中的鹽、糖、水澱粉,炒勻後起鍋。
** 涮涮辣椒醬是一款超級辣的辣醬,選自雲南出產的涮涮辣椒製成。不能吃太辣的,也可以用普通的辣椒醬代替,口味上就會溫和一些。 ** 我喜歡吃幹一點的,所以汁收得較幹,喜歡有湯汁的也可以適量新增一些水,最後用水澱粉勾芡稍微收收汁也行。做好的醬儘快吃完,不易儲存太久。