教大家一款大眾又百搭的紅燒肉

綜合評分 8.8

今天是2016年最後一天，在下廚房待了整整一年，給予我很多幫助，平時我就是十足的吃貨，單位里經常會教給大家很多美食，也時常分享一下自制的作品。很像我媽媽，經常會做菜請鄰居吃很有成就感，中西正餐家常甜點零食凡是我自己喜歡的都會嘗試自己做，前一段時間學習了白吉饃，所以今天準備開篇把我家的傳統家常菜推薦給大家，百搭的紅燒肉，單吃，炖土豆，熬大鍋菜，肉夾饃是樣樣　的住啊！小時候爺爺常做給我們吃天津人的好吃是有了名的，廚藝才能是祖傳的，希望你們喜歡，跟3016說再見，2017遇見一個全新的自己，加油！

用料

五花肉 1.5斤
蔥姜蒜適量
花椒大料適量
香葉桂皮孜然少許
糖油適量
豆腐乳一塊

做法

1

吃五花肉還要減肥也是沒誰了，盡量挑選一些瘦點的吧，肉質要分層的一層瘦一層肥，不要端頭一塊白白的大肥油哦！
2

切成兩厘米見方的小塊，也可以不把皮切斷一會下水焯的時候容易撈出來。仁者見仁智者見智吧，看你喜歡
3

熱水綽一下，浮末除去。
4

水再次滾起就撈出來
5

鍋里放油量大概是炒鍋一個鍋底油面呈現一個中等碗的一個直徑，油稍油一點冒煙時關小火加入兩茶匙糖，看糖變焦黃，不是黑色哦如果黑了倒掉油重新開始吧，要不就是苦的了。這一步驟很關鍵的。糖的狀態是焦黃冒小泡請自己領悟實踐
6

放肉上糖色，這個狀態就行了，如果你沒上色有可能糖少或者糖加熱不足
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加一點老抽或者紅燒醬油，不停翻炒使上色均勻一會加水不會掉色。
8

這些東西都認得吧，準備好。我爺爺通常是30多位佐料包小包，可以用兩回，我不太喜歡佐料味兒重的所以選了幾個常用的，忘了還有一個草果沒有拍進去
9

一起放進鍋里
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倒入高壓鍋添熱水蓋過肉一公分大火炖20分鐘（上汽後），或者有時間你就紫砂鍋慢炖一個小時左右看狀態。
11

關火後等高壓鍋沒氣了開啟蓋子，看如果水添加合適就不用收汁了，水多就大火收汁，水少就糊掉了記得旁邊守著一有胡味趕緊關火添水拯救吧，記得加熱水。
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盛飯吃飯吧
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可以烤幾個燒餅哦