黑木耳,青椒,紅椒,姜,小蔥,白芝麻,海鮮醬油,香醋,芝麻油,色拉油,花椒,鹽,雞精
綜合評分 8.4
.乾的黑木耳提前用冷水浸泡好
.泡好的黑木耳洗淨後撕成小朵
.青椒,紅椒,香蔥洗淨後分別切小丁,姜切絲
.鍋中加入適量清水,燒開後將黑木耳放入綽一下,撈出控幹水份
.木耳及青紅椒丁放在一個稍大的碗中,加入適量的鹽及雞精
.調入海鮮醬油
.倒入適量的香醋
.加入少許的芝麻油
.鍋中倒入少許色拉油,油熱後將花椒炸出香味後撈出不要,關火後將香蔥及白芝麻倒入爆香
.薑絲放在黑木耳的上部,用熱油澆在薑絲上,拌勻即可
1.品質好的黑木耳:朵大肉薄,表面烏黑光潤背面呈淡灰色,手感較幹份量輕就是質量較好的。 2.泡黑木耳最好是用冷水慢慢泡,用開水雖快但木耳口感會比較粘軟。 3.如果黑木耳比較髒,在用冷水浸泡時,加一些幹澱粉攪拌一下再浸泡,會比較好洗。 4.喜歡吃辣的可以加點辣油及小米椒,味道會更好。