平菇,雞蛋,蔥姜
綜合評分 8.7
平菇去根撕開,洗淨後備用
鍋中加水,水開後加入洗淨的平菇,當水再次沸騰後兩分鐘左右,撈出平菇瀝水備用
雞蛋磕入碗中,加少許鹽打勻
鍋內注油(油量適當多一些,這樣炒出的雞蛋較嫩),待油溫八成熱時倒入蛋液,翻炒後盛出
再往鍋內加些油,加入蔥花和薑絲煸炒出香味,加入焯水後的平菇、適量食鹽,雞蛋,點一些焯平菇用的開水,繼續翻炒後加雞精調味後出鍋
省時小竅門:先燒焯平菇的水,利用燒水的時間擇、洗平菇,平菇下水的時間則可以用來打散雞蛋。整個過程包括擇菜、洗菜不超過15分鐘。