做法

• 先把菜都洗洗，黃瓜去頭去把兒，斜切成段，再改刀成菱形，你問我切圓片可不可以？其實切啥片兒隨你，但是菱形最好。 首先是因為先斜切成段以後黃瓜有一個平面可以放在砧板上不會滾動方便切片。 其次是這樣每一片黃瓜上只有一半的邊緣是皮，比圓片一圈都是皮口感好太多。 最後是所有材料可以儘可能統一形狀，不會一片大圓一片小圓，一片正圓一片橢圓。

• 再把平菇順著纖維撕開，小的撕兩片，大的撕四片，不要撕的太細，整體大小均勻就好，在水裏泡一泡洗乾淨然後控水乾一干。

• 想豐富一下可以來一根胡蘿蔔，這樣不用跑亞超，或者發一點木耳一起炒都可以，但是木耳就要亞超買了，德國人可不認這麼好吃的東西。 胡蘿蔔這種柱狀物也和黃瓜一樣的原則斜切改刀成菱形。木耳的話可以撕一撕。

• 菜切好了，打倆蛋，一個人吃倆就挺多了，倆人吃可以來仨。 蛋里加一點點鹽。

• 大火旺油，我喜歡炒的微微變色，這樣的蛋膨脹猛烈香氣濃郁，喜歡吃嫩的可以稍微滑一下就收手。 特別想吃嫩的可以先炒蔬菜，蛋留到最後再炒，入鍋如果稍微一定型就可以放菜出鍋。 不過我喜歡吃火候大一點的蛋所以還是先炒。

• 雞蛋炒好稱出來備用。

• 開始炒蔬菜了，胡蘿蔔不好熟，而且需要油脂提香，所以蒜片熗鍋以後先放胡蘿蔔炒一會，再放黃瓜。

• 胡蘿蔔和黃瓜炒熟也稱出來備用，炒熟的標準是啥呢？就是黃瓜微微開始變透明瞭。 其實做到這步你就可以來一個黃瓜炒蛋出菜了，但是食不厭精膾不厭細，咱們繼續努力。

• 然後再炒平菇，德國的灶好多都是電灶，不是明火，所以想好炒出鑊氣就不得不分著炒，平菇一定儘量晾乾水，不行就上手擠一擠，幹一點纔好炒，也是一樣的道理。 不過當然國內的廚友就幸福了，隨便一開煤氣灶活力都夠，就不用像我這樣麻煩了。 其實只做這步你也可以來一個平菇炒蛋出菜了，但是食不厭精膾不厭細，咱們繼續努力。

• 蘑菇差不多炒好了就把黃瓜和胡蘿蔔下了。 蘑菇炒好的標準就是微微開始出水了，鍋的內壁會看到一點乳白色的湯汁出現，蘑菇也變得水水潤潤的就說明熟了，這層湯汁也是這盤菜的關鍵。

• 翻炒一下以後加入炒好的雞蛋，來少許糖適量鹽，顛勺攪勻。

• 出鍋了，切菜手快一點的話，15分鐘足矣。