玉子豆腐,胡蘿蔔丁,豌豆粒,玉米粒,黑橄欖,小蝦仁,西蘭花,鮮香菇,料酒,蠔油,澱粉
綜合評分 9.4
黃金寶袋
綜合評分 9.4
今天這個菜的名字叫「黃金寶袋」，又是黃金，又是珠寶，又是錢袋。菜的寓意也是象徵富貴、聚財。菜的外形設計成一個金色的小袋子，裏面裝了五種不同顏色的食材。比喻成各色的金銀珠寶。玉子豆腐經過炸制外皮變硬後掏出內餡，填入炒好的什錦食材，用燙軟的韭菜系住袋口。引申為裝滿金銀財寶的錢袋。
用料
做法
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準備好所有食材，橄欖切丁備用
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玉子豆腐從頭部切開
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鍋中倒入適量的油，加熱約6成熱的時候把玉子豆腐下鍋
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炸製表面變硬成一個殼子的樣子後取出放在吸油紙略微放涼
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蝦仁用料酒醃製去腥
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炒鍋中少許底油，放入胡蘿蔔丁翻炒
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待胡蘿蔔丁微微變色後，再放入蝦仁、玉米粒、青豌豆翻炒均勻
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再放入黑橄欖丁炒勻出鍋
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此時炸制的玉子豆腐稍涼，用小號長柄的勺子掏出內部的玉子豆腐，再把炒好的五種混合餡料填入
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用燙過的韭菜封住袋口，就做成了一個小袋子
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蒸鍋加水，大火燒開，上汽後，把做好的黃金寶袋放在鍋屜上，中火蒸制5-8分鐘
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取出後碼放在盤中，香菇刻花焯水碼在盤中，西蘭花焯水取一小朵碼放盤中。鍋中倒入蠔油+適量的清水，中火至開，調上少許薄芡汁攪拌均勻。把蠔油汁淋在碼好的盤子上即可
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小貼士
友情提示： 1.建議選擇小一點的鍋子，面積小。等量的油會比大鍋子的油油量高，相對比較省油。 2.玉子豆腐中已經含有鹹味所以，內餡不必放鹽。最後我們還會調製一個蠔油汁，所以鹹度足夠了。 最後我們可以用餘下的內餡和掏出的玉子豆腐混合，做一個小菜，喜歡的話可以加上一點生抽。我喜歡直接吃原味的，口感清淡，鹹味也夠，很美味。
所在的分類
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綜合評分 9.3
發酵黃油（或黃油）,細白糖,雞蛋,鹽,低粉,泡打粉,牛奶,奶油乳酪,藍莓,（五個-六個的量）,黃油,杏仁粉,中筋麪粉,細砂糖
綜合評分 8.4
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綜合評分 8.4
蛋黃,全蛋,牛奶,無鹽黃油,低筋面粉,朗姆酒（我用君度橙酒）,蛋白,細砂糖,蛋黃
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中筋麪粉,黃油,糖粉,水,低筋麪粉,黃油,糯米粉,牛奶,淡奶油,細砂糖,黃油（後放）,鹹蛋黃,肉鬆,沙拉醬
綜合評分 7.1
無鹽黃油 （金寶酥粒）,細砂糖（金寶酥粒）,杏仁粉（金寶酥粒）,中粉（金寶酥粒）,無鹽黃油,淡奶油,雞蛋,檸檬皮屑,細砂糖,鹽,中粉,泡打粉,藍莓
綜合評分 8.5