好料理

香酥提子條

綜合評分 9.3
在家並不能像專業製作一樣具備齊全的工具與條件，所以，配方的實用性成了第一位。簡單，美味的小點心永遠是最受歡迎的——一如今天這款香酥提子條，它也許會成為你最拿手且最受歡迎的一款小餅乾。 略為烤乾後的葡萄乾充滿特殊的韌勁與香氣，使這款餅乾香酥中帶有嚼勁兒，絕對會一吃就停不了嘴——簡單的配料，簡單的組合，卻帶來意想不到的美味，又一次體現了烘焙的魔力。

用料

做法

  • 香酥提子條的做法 步骤1

    將黃油軟化後，分三次加入糖，打發到體積稍膨大，顏色變淺。(如果室溫低，黃油不易軟化，可參考我在榛子巧克力蛋糕中提到的快速軟化黃油的方法)

  • 香酥提子條的做法 步骤2

    分三次加入打散的雞蛋，攪打均勻。每一次都需要攪打到黃油和雞蛋液徹底融合，再加下一次

  • 香酥提子條的做法 步骤3

    加入鹽，攪打均勻，攪打均勻後，應該呈濃滑細膩的狀態

  • 香酥提子條的做法 步骤4

    加入泡打粉、低筋麪粉和葡萄乾

  • 香酥提子條的做法 步骤5

    用手揉成麪糰(成團即可，不要過度揉搓)，放在案板上，用擀麪杖擀成扁平狀(這一步我明明拍了步驟圖，但不知道為何不見了。該死的相機，關鍵時刻總給我掉鏈子)，放進冰箱冷凍室冷凍1個半小時以上

  • 香酥提子條的做法 步骤6

    凍硬的麪糰拿出來，用刀切成條狀，排入烤盤，烤箱預熱到200度，烤焙15分鐘左右即可

小貼士

1、因為葡萄乾切起來比較費勁，所以麪糰一定要凍得夠硬，並且用鋒利的刀來切。否則切的時候會散開。 2、糖粉和細砂糖在配方中所起的作用不一樣。糖粉會減少麪糰的延展性，細砂糖則相反。延展性決定了餅乾烤後的膨脹程度，所以，如果用糖粉，烤好的提子條體積會小一些，而用細砂糖，提子條體積會稍大一些，口感也更酥鬆。不過無論用細砂糖還是糖粉，這款餅乾都一樣可口(過程圖中用的是細砂糖，但圖片中的成品用的是糖粉)。 3、因為葡萄乾烤焦後會有苦味。所以烤的時候要特別注意，烤到餅乾周圍呈現黃色即可，不要烤過頭了。 4、烤好後的餅乾，完全冷卻後放密封盒裏儲存，以免受潮回軟。 5、注意看好你的密封盒，別讓別人偷吃了，這款餅乾，一吃起來就停不了！

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