鱔魚,鮮面,泡姜,泡蘿蔔,蒜瓣,青尖椒,紅尖椒,幹辣椒,花椒粒,香辣醬,植物油,芹菜,香蔥,香菜（可省略）,醬油,醋,白糖,鹽,鹽,熟白芝麻
綜合評分 9.1
川味酸辣鱔魚麪
綜合評分 9.1
吃慣了牛肉麪、肥腸面這類傳統的四川風味面，偶爾來點兒現炒澆頭的面也蠻有風味。 酸辣的澆頭很開胃，加入了泡菜、芹菜等讓簡單的麪條也變得很豐富。
用料
做法
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準備好食材。鱔魚去骨，用鹽反覆搓洗去除粘液。
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將泡姜、泡蘿蔔切絲；蒜瓣切片；青紅辣椒斜切成圈；芹菜、香蔥、香菜切成段。
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鍋中放油燒熱，加入蒜片、幹辣椒和花椒粒爆香，放入鱔魚片炒散，顏色發白。
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加入泡薑絲、泡蘿蔔絲炒出香味。
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加入香辣醬炒至香味濃郁，油色紅亮。
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加入芹菜段和青紅辣椒翻炒。
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加醬油、糖、醋調味，起鍋前加入香菜和香蔥段、淋上香油即可。
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醬油、醋、鹽加入高湯混合成底湯。（可以根據自己口味加入辣椒油）
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將麪條放入鍋中煮熟。盛入碗中。
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碼上超好的鱔魚澆頭，撒上少數白芝麻即可食用。
小貼士
所在的分類
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草魚,番茄,紅色燈籠泡椒,泡野山椒,泡姜,小蔥,雞蛋,獨蒜,料酒,鹽,生粉,泡蘿卜
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帶魚,生薑,大蒜,鹽,胡椒粉,料酒,辣椒醬,番茄醬,生抽,白糖
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鱔魚,萵筍,花椒麪，雞精,胡椒麪,冬菜,春芽，藿香，香菜，蔥花
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鱔魚,萵筍,花椒麪，雞精,胡椒麪,冬菜,春芽，藿香，香菜，蔥花
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