做法

• 所有材料都準備好

• 蘿蔔苗擇洗乾淨

• 放入開水鍋內炒燙1分鐘

• 撈出蘿蔔苗放入冷水中降溫，用手擠幹水分

• 把蘿蔔苗切碎

• 5克生薑、小蔥切末，放入肉餡中，加入醬油、1茶匙料酒、胡椒粉，攪打上勁

• 調好的肉餡中再放入切碎的油麪筋、蘿蔔苗，加1茶匙鹽、白糖、味精、香油

• 拌勻成餛飩餡

• 餛飩皮和少許清水準備好

• 取一張餛飩皮，中間放入餡料

• 餛飩皮對摺

• 再對摺，兩個對角收向中間，在一個角上抹些清水

• 用手把兩個對角相疊捏緊，即成餛飩生坯

• 包好的餛飩放在簾子上

• 雞架切成大塊，焯水後放入砂鍋內，加入2茶匙料酒、5克切成片的生薑大火煮開去浮沫，加蓋轉小火燉1小時，加1茶匙鹽調味

• 雞蛋打散，放入加了少許油的的熱鍋內攤成雞蛋皮

• 把香菜切末，雞蛋皮切絲

• 鍋內加入足量的水大火燒開，逐個下入餛飩

• 用漏勺輕推餛飩，直到餛飩浮起

• 碗中先盛入半碗雞湯

• 把餛飩撈入碗中

• 再加些香菜末和雞蛋皮絲即可