做法

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  李子清洗乾淨備用，記得把李子的蒂去掉，會影響口感哦！選李子的時候，要選硬的青李，發軟活著變黃成熟的李子不適合研製。

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  清洗乾淨的李子劃三刀，如圖：這三刀是完整的圓線，頭結尾，就像籃球紋。記得要切的深，刀要切到李子的核上

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  猛火燒開水，把處理好的李子倒進沸水中焯一下。這樣做是爲了把李子的澀味清除掉一部分。我用的是清脆的李子。只用了1分鐘，就變成了金黃色。把李子迅速撈起。不然就會變軟。

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  把焯好的李子迅速泡到準備好的冰水裏面。這樣確保李子口感，是脆口的。而不是綿軟的感覺。

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  加入精鹽，白砂糖，桂花蜜，指天椒，青梅酒調味。如果想喝李子汁的就多加些水，還有不要放辣椒了。

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  將李子和醃製的水倒進罈子，罈子放進冰箱。雪藏一晚上。

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  不用太久，第二天就可以拿出來品嚐了。

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  年少聽竹青梅下，最是相思輕狂時。李子入口苦澀，在品酸甜，夾雜微鹹，辣在舌尖，品後薰醉。聽風賞雨，青李正好，風花雪月中，舌尖上流淌的是初戀的感覺。

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  李子的汁混合了青梅酒和蜜糖，也是極好的。加上冰塊，吃李品酒。加一尾青花魚那就更完美了。