老百葉,肉末,蝦仁,香菇,冬筍,料酒,鹽,胡椒粉,糖,蔥末
綜合評分 8.1
百葉捲肉
綜合評分 8.1
我是爲了拍照方便好看，把百葉捲直接擺在盤子裡了，其實蒸好的百葉捲肉要浸在湯汁裡才更好吃哦！
用料
做法
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香菇和冬筍切小塊焯水。（香菇不要切太小，我切的太小了，後面擠幹水份比較困難）
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焯過水的香菇和冬筍擠幹水份，剁成末
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蝦仁剁成泥，和肉末，蔬菜末加料酒，鹽，胡椒粉，少許糖，蔥末
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往一個方向攪拌上勁
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百葉焯一下水。（焯水可以去除豆腥味）
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把百葉切成理想的長度，一頭擺上肉末。（我是一張百葉對半切的）
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捲起後一直捲到頭。（開始卷的時候要卷緊，儘量不要有空隙。動作輕些，不要把百葉弄破）
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卷好的百葉捲，收口朝下放，上鍋中大火蒸10-15分鐘，蒸好後切段即可。（百葉捲蒸好後盤裏會有湯汁，吃的時候澆上湯汁會更好吃。或者可以切段後再入鍋加高湯煮一下。）
小貼士
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