雞骨,豬骨,麪條,豬肉餡,百葉皮（千張）,油豆腐,油菜,蔥花,薑末,醬油,料酒,麻油,胡椒粉,鹽
綜合評分 9.6
油豆腐百葉包湯麪
綜合評分 9.6
由於喜歡麪食，所以也將一些帶有地方特色的菜式做一些改良. 記得以前在上海吃到過這種湯的細粉（粉絲湯）~今天稍作改良細粉改為我最喜歡的麪條~油豆腐裡釀了肉餡~百葉包包成小條的也看起來更飽滿~更紮實~
用料
做法
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雞骨和豬骨需要汆燙洗乾淨後放入清水，加姜蔥料酒煮成骨湯備用，煮好以後才調味道，口味依個人決定~
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肉餡加入鹽，醬油，胡椒粉，料酒，蔥花，薑末，麻油調成肉餡~
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百葉皮切成10x10cm的正方形，在包之前需要用滾水燙一下，使之稍微回軟，並去除一些豆腥味，撈出來後過冷水，拿上來放入肉餡包成百葉包~ 油豆腐切開釀入一樣的肉餡~ 兩個同時上鍋蒸8分鐘，確保蒸熟~
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取一些骨湯煮開放入蒸好的百葉包和油豆腐，用湯煨一會兒，大概5分鐘，讓兩種原料吸收一些味道，和進一步的軟化~
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煮麪，面煮好放入碗中，加入骨湯，百葉包，油豆腐，蔥花，麻油，燙好的油菜，就完成了~
小貼士
1.百葉皮需要燙過，去除豆腥和軟化它 2.骨湯通常熬2個小時 3.蒸好的百葉包和油豆腐必須煨一下骨湯，以便讓它們更香
所在的分類
相關食譜
雞骨,豬骨,面條,豬肉餡,百葉皮（千張）,油豆腐,油菜,蔥花,姜末,醬油,料酒,麻油,胡椒粉,鹽
綜合評分 8.6
白菜,掛麪,水,鹽,醬油,胡椒粉,香油
綜合評分 7.2
掛麪,蔥花,大蒜,蒜苗,熟白芝麻,西紅柿,小西芹,油、鹽、海鮮醬油、陳醋,花椒粉
綜合評分 9.1
麪條,叉燒肉,鹽,白胡椒粉,芝麻油,雞粉,蔥花
綜合評分 9.0
麪粉,雞蛋,淡鹽水,青菜,蒜苗,陳醋,生抽,鹽,雞精,香油,辣椒油,幹玉米麪粉
綜合評分 9.6
紅米椒，韭菜，香菜，蔥花，醋，鹽，香油，辣椒油，
綜合評分 9.6
紅米椒，韭菜，香菜，蔥花，醋，鹽，香油，辣椒油，
綜合評分 9.3
春筍400克,培根4大片,大骨高湯（或肉高湯）800ml,百葉（薄豆腐皮）1-2大張,肉餡250克,料酒1大勺,鹽1小勺,糖 1小勺,蛋清1個,香油1小勺,幹澱粉1小勺,胡椒粉少許,香蔥適量,生薑適量,（1小勺=5ml，1大勺=15ml）,（調味料請試味酌情增減）
綜合評分 8.4
餛燉皮,紫菜,香蔥,鹽雞精,香油,香醋,生抽,西紅柿
綜合評分 8.3