雞骨,豬骨,面條,豬肉餡,百葉皮(千張),油豆腐,油菜,蔥花,姜末,醬油,料酒,麻油,胡椒粉,鹽
綜合評分 8.6
雞骨和豬骨需要汆燙洗干淨後放入清水,加姜蔥料酒煮成骨湯備用,煮好以後才調味道,口味依個人決定~
肉餡加入鹽,醬油,胡椒粉,料酒,蔥花,姜末,麻油調成肉餡~
百葉皮切成10x10cm的正方形,在包之前需要用滾水燙一下,使之稍微回軟,並去除一些豆腥味,撈出來後過冷水,拿上來放入肉餡包成百葉包~ 油豆腐切開釀入一樣的肉餡~ 兩個同時上鍋蒸8分鐘,確保蒸熟~
取一些骨湯煮開放入蒸好的百葉包和油豆腐,用湯煨一會兒,大概5分鐘,讓兩種原料吸收一些味道,和進一步的軟化~
煮面,面煮好放入碗中,加入骨湯,百葉包,油豆腐,蔥花,麻油,燙好的油菜,就完成了~
1.百葉皮需要燙過,去除豆腥和軟化它 2.骨湯通常熬2個小時 3.蒸好的百葉包和油豆腐必須煨一下骨湯,以便讓它們更香