做法

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  蛋黃蛋白分開。 蛋白冷藏，蛋黃內加入牛奶和細砂糖A充分攪打到糖融化。

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  低粉、抹茶粉、泡打粉混合，攪拌均勻。

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  將粉類材料過篩入步驟1中。

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  攪拌均勻。

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  取出蛋白，分兩次加入細砂糖B，打至乾性發泡。

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  取少許蛋白霜加入蛋黃糊中，拌勻。

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  剩餘蛋白霜全加入蛋黃糊中，拌勻。

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  加入蜜紅豆拌勻（可留少許不加，最後撒在蛋糕糊表面上）

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  倒入模具中。（別和我一樣倒這麼滿，七八分差不多）

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  放入蒸烤箱中，原氣蒸，15分鐘即可。（使用傳統蒸鍋的話需要提前裝入足量水大火燒開，放入模具後轉中小火，13~15分鐘即可。）

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  蒸好後及時取出，放涼。