健康又開胃的中式沙拉【香醋筒蒿】

綜合評分 8.9

一說到茼蒿，就會想到《紅樓夢》中，那位光彩照人的丫環「晴雯」，在書中第61回裡，說到「前日春燕來說，晴雯姐姐要吃蒿子杆兒，你怎麼忙著還問是肉炒雞炒？春燕說葷的不好，另叫你炒個麪筋兒，少擱油纔好。」在富甲一方的賈府，晴雯是寶玉最鍾愛的丫環，即使想吃山珍海味，也應該不是難事，可是為什麼她偏偏選擇蒿子杆呢？　　茼蒿在中國的南北各地都能夠見到，由於它的花很像野菊，所以它又叫菊花菜，在中國臺灣叫打某菜。研究發現，每100克茼蒿里含有的礦物質鉀高達450毫克。茼蒿，既清涼、通腸胃，又可以宜脾胃，開食慾，因此可以特別好的幫助像晴雯這樣的人調整食慾，同時胃腸道也保持通暢，面容也會更好一些。又可以安心氣，所以可以很好的使人心情平和。通常我家的茼蒿都會做成兩吃，葉子部分用香醋生拌，那清新爽口的滋味很是開胃，而其翠綠的菜色也為冬日餐桌上平添一道純美而清新的春景；剩下的蒿子杆則與雞絲同炒，最後撒上一些枸杞點綴，紅綠之間既賞心悅目，也使這道清淡的佳餚營養更加豐富。

用料

做法

1

茼蒿洗淨，晾乾水份，因為是直接生吃的，所以得用涼開水來清洗茼蒿。
2

蒜瓣洗淨後，用壓蒜器壓成泥，紅尖椒洗淨切碎。
3

涼幹水份的茼蒿只取前端的葉子部分用來涼拌，下面的老莖可以用來炒菜。
4

蒜泥加所有調味料混合成涼拌汁，與茼蒿葉一塊拌勻，裝盤後撒上紅椒碎點綴即可。

小貼士

tips: **現在的茼蒿正是新鮮上市的時節，像這樣直接生拌著吃，非常清香爽口。但買的時候一定要挑選新鮮脆綠的，葉子邊緣沒變黃的，如果不新鮮的茼蒿不建議直接生食。 **因為這道菜是直接生食的，所以要用涼開水來洗茼蒿，如果用自來水洗，自來水裏的細菌會殘留在葉片上，直接食用的話，不太衛生哦。 **調味汁裡醋和糖的比例，可以根據自己的口味來調整。

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