做法

• 

  準備1個包菜（捲心菜）。花椒、辣椒、大蒜、生薑、大蔥。

• 

  將包菜（捲心菜）最外面一層剝掉丟棄。包菜洗淨，一片一片的包菜（捲心菜）剝好後，用清水洗淨。再用手將其撕成小片備用。

• 

  五花肉清洗乾淨後切2釐米見方的塊兒。大蒜剝好拍碎、生薑切片、大蔥切段、花椒和辣椒備用

• 

  鍋中倒進2勺油，大火燒至7、8層熟；放大蒜、生薑、花椒粒和幹辣椒爆香。

• 

  五花肉置於油鍋中煎炒，目的是把五花肉裡的油脂煎炸出來；吃起來的口感纔會更加的粘糯和不膩。直到肥肉部分的顏色變的通透就好了。五花肉遇到高溫後快速收縮，燉制後仍然會有韌勁的口感。

• 

  烹入1勺料酒，白糖半勺，翻勻炒香。1勺老抽。

• 

  把1勺生抽放入鍋中。

• 

  將豆瓣醬放入鍋中。

• 

  快速翻炒至豆瓣醬等所有調料均勻的裹在五花肉上。到所有的肉塊都已經均勻得變成紅褐色。鍋中後稍微加一點水，用小火燉煮幾分鐘，直到顏色均勻。放入包菜旺火爆炒，炒出來的菜葉又脆又香。

• 

  放進1勺鹽、1勺雞精。

• 

  最後放進大蔥段增香。