做法

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  主要原料集合

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  雞胸肉洗淨瀝乾水分，之後用刀剁成細細的肉泥

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  薺菜洗淨後，在鍋中焯煮半分鐘後撈出瀝乾水分

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  將蔥姜，荸薺，胡蘿蔔，焯水的薺菜全部切細碎備用

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  將雞胸肉泥分成2等份，各自加入蔥姜碎，荸薺碎

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  然後加入少許料酒，老抽，白糖，鹽等調料攪拌均勻

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  一份肉餡中加入胡蘿蔔碎，一份肉餡中加入薺菜碎

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  然後再2份肉餡中各自加入一個雞蛋，和30g的生粉

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  將2份肉餡各自按照一個方向攪拌至粘稠上勁

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  乾淨的手中抓一小把薺菜肉餡，擠出自己喜好的大小，用勺子做輔助把肉圓儘可能的託圓

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  同樣的過程，擠出胡蘿蔔肉圓

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  鍋中放入適量的水燒開後，將弄好的肉圓放進去，小火慢慢篤，待肉圓全部漂浮可以撈出

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  用水汆好的薺菜肉圓撈出備用

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  用水汆好的胡蘿蔔肉圓撈出備用

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  另起乾淨的鍋，放入沒過肉圓一般的水量，滴少許食用油，大火燒開

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  加入適量的溼澱粉勾芡

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  大火滾開後，加入生抽調味

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  待湯汁濃郁即可關火