做法

• 將馬鈴薯洗乾淨後，放如鍋內，加入沒過馬鈴薯的水，水煮開後繼續煮15分鐘左右，至馬鈴薯完全熟後，關火取出放涼

• 馬鈴薯取皮，壓成薯泥，放如冰箱冷藏1小時左右，令馬鈴薯變硬些後，方便操作

• 薯泥取出，加入鹽、融化牛油、雞蛋和一半份量的麪粉，略微攪拌均勻後，轉移到擦了麪粉的操作檯上，邊揉麪邊慢慢加入剩下的麪粉。揉到麪糰略微有些粘手，柔軟均勻即可

• 將麪糰搓成2.5釐米直徑的長條，切成2釐米長的麪疙瘩即可

• 將鮮磨的帕爾瑪芝士、羅勒葉、松子、鹽、胡椒、橄欖油一起放入攪拌器，攪打至醬狀即可

• 裝入玻璃瓶中，淋上一層橄欖油，羅勒醬可以在冰箱中儲存二個星期

• 用來拌意大利麪或者麪疙瘩都很棒

• 煮麪疙瘩的時候，取一鍋，放入大量水燒開後，放如麪疙瘩，等麪疙瘩全部浮上表面就是熟了，倒出冽幹水以後，扮上羅勒青醬，撒上些帕爾螞芝士就可以享用了