做法

• 奶油芝士加入淡奶油

• 用手動打蛋器拌勻

• 加入5只蛋黃

• 繼續拌勻

• 篩入低筋麪粉

• 用刮刀翻拌至沒幹粉

• 芝士糊就做好了

• 蛋白加入幾滴檸檬汁分三次加入75克白沙砂糖

• 打至乾性發泡前狀態

• 提起打蛋器出現小彎鉤而不倒。檸檬汁也可換成白醋，但不建議因為檸檬汁會讓蛋糕吃起來更清爽

• 掏三分一蛋白霜入芝士糊翻拌均勻

• 倒回蛋白霜中輕快地翻拌

• 至完全均勻

• 倒入模具中輕盍幾下震掉氣泡

• 烤箱160度預熱10分鐘，水浴法烤60分鐘左右

• 時間到在烤箱燜20分鐘取出冷藏一晚脫模，風味更正

• 芒果切粒、櫻桃一開四切片，其中圍邊的要稍厚另留一片切成心形、開心果切粗粒備用

• 在蛋糕上三分一處周圍輕切一刀

• 厚櫻桃片輕輕揷在切縫上圍成一圈圍邊

• 頂上中心放心形櫻桃然後沿邊擺一圈芒果粒

• 再擺一圈櫻桃片子

• 放上一圈開心果碎

• 就這樣按順序一直襬滿整個蛋糕即可