奶油乳酪,原味酸奶,牛奶（原方份量）,蛋黃,蛋白,砂糖,玉米澱粉,檸檬汁,香草精,淡奶油,砂糖（打發奶油）,草莓（裝飾）,椰子片/樹莓粒（改動版）,開心果碎（原方）
綜合評分 7.2
聖誕芝士蛋糕
綜合評分 7.2
「將蛋奶酥的面質裝飾成海綿蛋糕的樣子， 再用草莓與開心果裝點成聖誕節的色彩。 咬上一口，美味驚奇不已！」 方子來自《四季美味芝士蛋糕》，P80。 原方可做直徑18cm的活底圓模一個，做出來是薄薄一層，我用了15cm即六寸圓模，做出來比較高，可根據自我喜好選擇模具。原方水量比較大，因此酸奶請選用質地稠厚的希臘酸奶，我減了20ml牛奶，請根據自己的麪糊實際情況酌情選擇。裝飾略有改動。
用料
做法
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準備工作：奶油乳酪提前軟化、蛋糕模具底部包上雙層錫紙、烤箱預熱200℃。 （可將奶油乳酪罩上保鮮膜，放進微波爐中用低火加熱，半分鐘半分鐘的試，使其軟化）
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製作蛋糕糊：盆中放入奶油乳酪，用打蛋器輕輕攪拌順滑，按照蛋黃、香草精、酸奶、玉米澱粉、檸檬汁、牛奶的順序加入材料，每次加入一下，都需要用打蛋器攪拌均勻。注意酸奶請用濃稠型，牛奶可以不用一次性加入完，根據乳酪糊的狀態來。完成後最好是像上圖中一樣滑落到盆中痕跡不會馬上就消失的狀態。
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將乳酪糊過濾，去除乳酪糊中未攪拌均勻的顆粒
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另取一干淨無油無水的盆，放入蛋白，分三次加入砂糖，打至尖部直立的狀態即硬性發泡。
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分兩次加入到乳酪糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻。注意翻拌的過程中手法，避免消泡太厲害。將拌好的蛋糕糊倒入包了錫紙的模具
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烤盤注入1cm左右的開水，用200℃烤制20分鐘，待蛋糕表面呈淺黃色時降至150℃，繼續烤制30~40分鐘（中途沒有開水了要及時補足）
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烤好後待涼透以後，蓋上保鮮膜，連同模具一起放入冰箱冷藏2~3小時。
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裝飾：淡奶油中加入白砂糖，隔冰水打至七分發，塗抹整個蛋糕體。然後再側面撒上開心果碎，正面擺上草莓即可。（原方裝飾方法）
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我家裏沒有太綠的開心果碎，於是乾脆用白色的椰絲條代替了，在側面和頂部都放了椰絲條，也挺好吃。
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小貼士
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相關食譜
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原味戚風蛋糕,蛋黃,蛋清,低粉,細砂糖（蛋黃用）,細砂糖（蛋清用）,牛奶（也可用等量水）,玉米油,泡打粉,夾心和裝飾,芒果,草莓,藍莓果醬,動物性淡奶油,糖粉
綜合評分 7.2