中筋粉,奶粉,大麥若葉粉,溫水,乾酵母,豬肉末,胡蘿蔔,洋蔥,大蔥,鐵棍山藥,薑末,食用油,黃豆醬,耗油,生抽,料酒,鹽,糖,香油
綜合評分 8.8
麥汁醬肉包
綜合評分 8.8
用大麥若葉粉做過青團，很喜歡這種清香的味道，今天想吃包子了，於是又想到它了，做出來的顏色還蠻好看的。
用料
做法
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麪粉和奶粉，麥粉拌勻，溫水中加入酵母調勻，倒入粉類中揉成光滑的麪糰。
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蓋上一層溼布，再加蓋一層保鮮膜，用橡皮筋扣住盆口，放溫暖處發酵至麪糰2倍大。取出後撒少許麪粉重新揉成團，繼續重複上面的步驟，發酵至麪糰一倍大。
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麪糰發酵時可準備餡料。所有餡料食材除肉末外切成小丁。肉末中加入少許料酒，拌勻。熱鍋冷油，放入薑末爆香，加入肉末炒至變色，盛出，再倒少許油，加入大蔥和洋蔥，炒至顏色變透明，加入胡蘿蔔和山藥，炒幾下後倒入肉末，炒勻。
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取一小碗，事先將黃豆醬，耗油，生抽，鹽和糖拌成醬汁。將醬汁倒入炒好的食材中拌勻收汁，最後加些香油拌勻，餡料就做好了。
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二次發酵好的麪糰分成約40克一個的小麪糰，壓扁擀成外薄中間厚的麪皮，包成包子，蒸鍋里加少許熱水，包好的包子放在蒸籠裡，蓋上蓋子，醒發約15-20分鐘，至包子胚鬆軟增大1倍左右大小。鍋裡換冷水，開大火，上汽後蒸15分鐘，關火後再燜5分鐘後開蓋取出即可。
小貼士
1、麪糰中的水含量根據麪粉吸水性可做適當調整，做包子的麪糰要偏硬一些為好。 2、餡料中的調料量僅供參考，可根據自己口味調整。 3、餡料食材是就地取材的，可自行變換喜歡的蔬菜，以不出水的蔬菜為主。
所在的分類
相關食譜
中筋粉,奶粉,大麥若葉粉,溫水,乾酵母,豬肉末,胡蘿蔔,洋蔥,大蔥,鐵棍山藥,薑末,食用油,黃豆醬,耗油,生抽,料酒,鹽,糖,香油
綜合評分 10.0
豬後腿肉（或五花肉）肥瘦最好三七分,蔥、姜、洋蔥,大料,生抽、甜麪醬（或豆瓣醬）,麪粉,酵母,水
綜合評分 9.8
麪粉,溫水,酵母粉,糖,油,肉餡,香菇,木耳,蔥薑末,甜麪醬,醬油,五香粉,鹽,雞精
綜合評分 7.9
麪粉,溫水,酵母粉,糖,油,肉餡,香菇,木耳,蔥薑末,甜麪醬,醬油,五香粉,鹽,雞精
綜合評分 7.5
五花肉,幹香菇,玉米,姜,八角,香葉,紹酒,冰糖,醋,紅燒醬油,蒸魚豉油,甜麪醬,鹽,------------------------------------------,麪粉,水,酵母,白糖
綜合評分 7.4
面粉,酵母,香菇,大蔥,小蔥,食用油,鹽,雞精,白胡椒,料酒,耗油,醬油,姜蒜末,泡打粉
綜合評分 7.3
高筋麪粉,鹽,乾酵母,綿白糖,無鹽黃油,柚子醬（和麪用）,柚子醬（夾餡用）,溫水
綜合評分 8.8
高筋麪粉,鹽,乾酵母,綿白糖,無鹽黃油,柚子醬（和麪用）,柚子醬（夾餡用）,溫水
綜合評分 9.6
高筋麪粉,低筋麪粉,牛奶,奶油,全蛋液,鹽,糖,酵母,黃油,果醬,椰蓉,全蛋液（刷表面）,白芝麻（表面用，可無）
綜合評分 8.7