面粉,酵母,香菇,大蔥,小蔥,食用油,鹽,雞精,白胡椒,料酒,耗油,醬油,姜蒜末,泡打粉
綜合評分 7.3
多汁鮮肉包°超強步驟詳解๑
綜合評分 7.3
這個獨制鮮肉包也算是C媽私房，毫無保留全部分享給大家〜 願大家都能在家做出屬于自己美味可口佳肴〜〜 步驟超強攻略，嚴格按照步驟來，保證零失敗
用料
做法
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圖一︰面粉250g 圖二︰面粉加入適量鹽〜無需太多 圖三︰適量豬油〜也可以選用黃油〜實在沒有就不加 圖四︰泡打粉1g加進面粉
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圖一︰酵母4g溫水化開〜靜止片刻〜兌好的酵母水分次加入面粉，同時用手均勻攪拌 圖二︰在加入適量清水，面粉攪拌成絮狀開始和面〜 依然揉到手光 盆光 面光開始發面 圖三︰發面需要用布或者鍋蓋蓋住。注意︰夏季一般40分鐘左右能發酵好〜 圖四︰面團發到原先2倍大OK〜 切忌發酵過頭會導致面團發酸。
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大小蔥各備，香菇，鮮肉洗淨完全瀝干水份。 此步需要提前準備！
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小蔥切沫，香菇切碎，大蔥切碎，鮮肉切塊再用料理機攪碎（先將肥肉攪碎，在接著絞廋肉） PS︰親們如果是使用料理機，請別絞太碎了哦〜稍微粗點這樣吃著比較有肉感覺。
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所有材料混合 姜蒜末剁碎 小蔥切沫，料酒3╱4勺去除肉腥味〜
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鹽，根據自己口味調整 1勺，玉米油、食用油都可以〜小半碗，醬油3勺，雞精1勺
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胡椒粉小半勺，耗油2勺，
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所有料理混合後，順時針攪拌上勁〜〜 蓋住保鮮膜，放冰箱冷藏半小時讓湯汁稍微凝固再用。 以免包的時候湯汁流出來咯！
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面團發酵好後，用力揉排除空氣〜 取適量〜搓成條再分別切段。
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所有劑子壓扁〜
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出一張邊緣稍薄圓面皮〜
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面皮放入手心，加入適當餡料〜
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捏出褶子，我捏的不太好〜繼續加油中。 包子再手心要向內轉動這樣才能包住口
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小包子如此動人
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注意︰包子包好後不要急著開火蒸，包好的包子放入蒸籠進行第二次發酵，20分鐘後開火蒸15分鐘關火燜3分鐘再取出來
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小貼士
總結︰ 夏季面團發酵不能過長，超常發面時間會導致整個面團發酸。 肉買班費半瘦的，不能全是瘦肉哦，去皮攪碎或者剁碎。賣肉前可咨詢攤主，他會替你選擇適合包包子的鮮肉。 面團第二次發酵不可省略，這樣包子才不會死面，有蓬松感 包子包太多親們可以蒸好後選擇冷凍，下次吃時蒸熱既可。 啰里八嗦完畢！喜歡的辣媽可以先收藏。有問題可以單獨私信C媽，這樣才能更有效幫助大家
所在的分類
相關食譜
酵頭,面粉,水,糖,鹽,酵母,泡打粉,五花肉絞肉,水發干香菇,生姜末,蔥葉,生抽,蠔油,鹽,五香粉,豆瓣醬,甜面醬,冷凍的骨頭湯
綜合評分 7.2
中筋麪粉 all purpose flour,酵母 yeast,糖 sugar,鹽 salt,溫水 warm water,食用色素 food color,豬肉末 ground pork,蔥 scallion,鹽 salt,白胡椒 white pepper,糖 sugar,醬油 soy sauce,蠔油 oyster sauce,澱粉 corn starch,麻油 sesame oil,水 water,紅豆 red bean,糖 sugar,水 water,黃油 butter
綜合評分 7.9
高筋粉,水,酵母(某寶買的農家自制）,鹽,一定要看底部的tips
綜合評分 8.0
鱖魚一條活的,肥瘦肉,水發香菇,胡蘿卜,仔姜,小香蔥,原釀 醬油 生抽,老抽醬油,米醋,鹽,白糖,黃酒,黑胡椒碎,芝麻油,整粒 蒜瓣
綜合評分 9.7
面粉,酵母粉,鮮肉
綜合評分 8.8
白砂糖(蛋白霜),白砂糖(蛋黃),低筋面粉,玉米油,酸奶(或牛奶),雞蛋,刮刀,廚房秤,電動打蛋器,六寸活底模具
綜合評分 9.6
雞蛋,冰水,蒜頭,洋蔥,紅蘿蔔,土豆,肉糜（絞肉）,高湯（或水）,咖哩塊,高筋麪粉,細砂糖,鹽,無鹽黃油,水,酵母,雞蛋,食用油,麪包糠
綜合評分 7.0
黃油 8克 麪粉 28克左右 融化黃油 少許
綜合評分 9.1
豬肉,蔥,姜,豬皮凍,生抽,香油,胡椒粉,鹽,料酒,蠔油,中筋面粉,溫水
綜合評分 8.3