米線,蝦仁,魚丸,豆芽,叻沙醬,椰漿,魚露,姜,蔥,鹽,糖
綜合評分 7.7
娘惹叻沙
綜合評分 9.3
Laksa，華語裏面叫叻沙，標準的娘惹風味。娘惹叻沙講究椰漿的鮮味、鮮蝦的甜味和自制辣椒油的辣味，而裏面的主食也是一定要用粗米粉。 叻沙充斥著的辣、鮮、香的特點，可以在精神低迷，胃口萎靡下，使人為之精神一振，胃口也頓時興奮起來。做叻沙我最青睞加上豆泡，煮過的豆泡就像是海綿，肆無忌憚的吸飽叻沙湯裡的湯汁和香味。待一口咬下去那暢快淋漓的感覺瞬間包圍全身。米粉我選用的是新鮮的粗米粉，易煮好入味，泡在湯汁裡，也不容易糟爛。其他的食材可以根據自己喜歡新增或者更換，可以把鮮蝦換成蝦仁，也可以把魚丸換成魚餅亦或者蛤蜊都可以。
用料
做法
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魚丸退冰，豆芽洗淨，鮮蝦挑蝦腺處理乾淨
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豆泡對角切開，更容易入味
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小鍋加水煮開，先燙散米粉撈出碼放在碗內，再焯燙豆芽至軟撈出
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焯燙完豆芽再焯燙一下鮮蝦，蝦變色後撈出碼放在碗內
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新鍋加熱，放入叻沙醬
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加入開水和椰漿，如果沒有椰漿可以用牛奶代替
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加少許魚露、鹽、糖調味
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放入魚丸和豆泡，小火煮約3-5分鐘，煮好後連同魚丸、豆泡、湯汁一起倒入米粉碗中，浸泡片刻即可食用
小貼士
1、米粉買不到鮮的也可以買乾的粗米粉。 2、沒有椰漿可以用牛奶代替，但味道會遜色一些。 3、我喜歡出鍋之前加入少了濃縮雞汁，味道會更加鮮美，沒有的話可以不放。
所在的分類
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米線,蝦仁,魚丸,豆芽,叻沙醬,椰漿,魚露,姜,蔥,鹽,糖
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米粉,青蝦,叻沙調味料,椰漿粉,豆芽,魚丸,豆泡,熟雞蛋
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米粉,青蝦,叻沙調味料,椰漿粉,豆芽,魚丸,豆泡,熟雞蛋
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米粉,鮮蝦,蛤蜊,油豆腐,豆芽,魚餅,八爪魚丸,咖喱叻沙醬,椰漿,清水
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