好料理

酸檸番茄拌粉

綜合評分 9.4
話說廣西人愛吃酸、能吃酸真的不是玩笑話，滿大街都是各種醃製的瓜果蔬菜，吃了那叫餘味不絕。今天做的這道菜是我們家的保留菜譜，我起了個名字叫酸檸番茄拌粉。自然裏面有醃製的酸檸檬，這是廣西特產，喜歡吃酸的朋友可以買上一小罐，做菜可以自行創造。酸檸檬的做法：http://www.xiachufang.com/recipe/1073398/

用料

做法

  • 酸檸番茄拌粉的做法 步骤1

    鍋裡燒熱水，沸騰後下米粉，至米粉熟軟後馬上關火。

  • 酸檸番茄拌粉的做法 步骤2

    米粉馬上倒入瀝水籃瀝乾水份。

  • 酸檸番茄拌粉的做法 步骤3

    米粉瀝乾水後裝盤。（建議使用碗，或者淺碗，用盤的話吃起來會稍微不方便）

  • 酸檸番茄拌粉的做法 步骤4

    準備蒜末和香菜末，番茄切小塊，酸檸檬一個。

  • 酸檸番茄拌粉的做法 步骤5

    酸檸檬切碎成末。

  • 酸檸番茄拌粉的做法 步骤6

    取一個小碗，倒入蠔油、生抽、鹽、雞精、白胡椒、澱粉，加滿水攪拌均勻。

  • 酸檸番茄拌粉的做法 步骤7

    肉末打散，油鍋六成熱後倒入炒散，加料酒炒香。

  • 酸檸番茄拌粉的做法 步骤8

    肉末開始超黃後倒入番茄，迅速攪拌翻炒，以免番茄焦掉。

  • 酸檸番茄拌粉的做法 步骤9

    倒入料水，攪拌後大火繼續煮開。煮一分鐘後關火。

  • 酸檸番茄拌粉的做法 步骤10

    醬汁倒在米粉上，將酸檸檬、香菜末、蒜末、蔥花倒在醬汁上，米粉和所有配料攪拌均勻。（這時候用碗就相對方便得多）

小貼士

實在沒有青檸檬，那我猜試一下用檸檬汁或檸檬醬吧，再不行用醋，不過味道相對沒有那麼美味哦~

所在的分類

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