成熟牛油果,紅腰豆,鷹嘴豆,玉米,生菜,番茄,初榨橄欖油,海鹽,黑胡椒粉,有機全麥粉,乾酵母,葡萄籽油,溫水
綜合評分 7.8
第5道：純素墨西哥捲餅
綜合評分 7.8
捲餅用到的其中一種材料是鷹嘴豆，它被譽為豆中之王，是印度、非洲及中、南美洲重要的糧食作物，人們用鷹嘴豆製作醬汁，沾麪包吃，或做成小薄餅狀煎食，根據中國科學院新疆理化所提供的資料，鷹嘴豆所含的營養成分非常豐富，它含有豐富的蛋白質（全是優質球蛋白），氨基酸有十多種（含人體必須但自身不能合成的全部8種氨基酸），是糖尿病、高血壓患者的最佳食品，健康人吃了可以增加免疫力。
用料
做法
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一般餅皮是用普通麪粉做，我改用全麥粉。把乾酵母、鹽、溫水混合，攪拌均勻，倒入全麥粉中，再倒入葡萄籽油，揉成麪糰，蓋上溼毛巾靜置10分鐘
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再揉一下面團，分成每個55克左右的麪糰（可以做6張餅皮），把小麪糰搓圓壓扁，再靜置10分鐘，這樣做是使內部組織更加彭鬆
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撒上乾粉，把小圓餅擀成薄餅，要儘量擀的薄一點。
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燒熱平底鍋，不用放油，放入餅皮，10秒左右翻一次面，直到餅皮有小氣泡鼓起，餅皮非常易熟，大約1分鐘左右就可以出鍋。
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鷹嘴豆醬的做法：鷹嘴豆、紅腰豆浸泡一晚，玉米用刀切出玉米粒，豆類和玉米蒸熟，牛油果去皮去核切小塊，把鷹嘴豆、紅腰豆、玉米、牛油果、橄欖油、海鹽、少量水放入破壁機，把食材打成泥，需要攪拌棒協助一下。
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如圖按順序放餅皮、生菜、番茄片、鷹嘴豆醬、黑胡椒粉
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把餅皮捲起，用烘焙紙包住，方便食用
小貼士
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成熟牛油果,紅腰豆,鷹嘴豆,玉米,生菜,番茄,初榨橄欖油,海鹽,黑胡椒粉,有機全麥粉,乾酵母,葡萄籽油,溫水
綜合評分 9.1
墨西哥捲餅,雞胸肉,鹽,現磨黑胡椒,紅椒粉（paprika）,或 （孜然、蒜泥、羅勒、迷迭香）,煮熟的鷹嘴豆,鹽,黑胡椒,檸檬汁（可省）,水,黃瓜（或生菜）,番茄,紫洋蔥，胡蘿蔔,（啤梨、李子或牛油果）,堅果碎,布里乳酪,甜玉米粒
綜合評分 9.3
北豆腐,捲餅,甜椒,牛油果,橄欖油,香菜碎,薑黃粉（可用咖哩粉代替）,鹽,黑胡椒,檸檬汁,營養酵母,辣椒粉
綜合評分 8.5
中筋粉,酵母,鹽,橄欖油,水
綜合評分 8.1
中筋粉,酵母,鹽,橄欖油,水
綜合評分 7.0
中筋麪粉,泡打粉,鹽,植物油,50度熱水
綜合評分 7.4
普通面粉,酵母粉,香菇,黃瓜,醬豆干,牛油生菜,番茄,海鹽,黑胡椒粉,熱水,涼水
綜合評分 10.0
普通面粉,糖粉,水,植物奶粉（椰子粉）,植物油,泡打粉,抹茶粉,鹽
綜合評分 8.8
茄子,西葫蘆,紅柿子椒,墨西哥玉米餅,黑豆,牛油果,香菜葉,橄欖油,鹽和黑胡椒,罐裝辣番茄醬,檸檬汁,南瓜子,菠菜
綜合評分 7.2