出前一丁（麻油味）,雞蛋,午餐肉,雜菜,油
綜合評分 8.5
元氣餐蛋丁【三步快手菜】
綜合評分 8.5
來大廣東務工多年，最喜歡的食肆一定是茶餐廳，餓了可以在那吃，閒了可以在那呆著。 如何迅速判斷一間茶餐廳出品是否合格，只需點上一份菠蘿油，一杯凍檸茶，外加一碗餐蛋面，這家出品行不行，一試一個準。最難割捨的就是這碗餐蛋面，這其中「餐」「蛋」和「面」也都有講究。 一個香港老饕同事有一句精闢總結： 【餐蛋面上品即「餐蛋丁」，面要出前一丁，要爽口，蛋要太陽蛋，餐肉要厚切再煎香，原包麻油另上！】 乃們感受一下！
用料
做法
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切：午餐肉切片，薄厚沒有標準，視自己口味而定（正宗港式以厚切為正宗）；
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煎：入油（不粘鍋可不放）煎蛋，全程小火，單面煎成半熟蛋（太陽蛋），盛出；藉着煎蛋的油，略煎午餐肉片，至兩面金黃，取出備用；
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煮：起鍋坐水，冷水放入雜菜，水開下面，3分鐘起鍋，放調料包；【注意：麻油包開動前加】
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碼上太陽蛋和酥脆餐肉，開動前依口味加入麻油，簌簌簌~嗯，正！
小貼士
1.一般我會煎到把餐肉裏面的油逼出來一些，一來比較健康，二來有焦香味，再有餐肉會吸收麪湯，硬身一點可以持續帶來好口感，直到享用完畢； 2.因為叫餐蛋丁，所以用了出前一丁，麻油公仔麪當然也是可以啦！ 3.不管是啥泡麪，吃到最後一口都難免有些膩，建議搭配一杯港式檸茶（凍的更棒！），清爽解膩就靠它！
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