好料理

上海本幫蒸三鮮

綜合評分 7.5

最最本地的上海本地菜，老八樣之一，各種鮮味香味混合，湯汁清淡，吃上去卻妙不可言，盆滿鉢滿，來年富貴，是阿豬豬最喜歡的過年菜啊

用料

做法

1

炸肉皮泡發，切成塊，鋪在大碗底部
2

大白菜切成和炸肉皮一樣大小的塊，繼續往上鋪
3

冬筍切薄片，在開水裏略微煮一下
4

在大白菜上鋪上炸肉丸，鹹肉薄片，薰魚，冬筍，蛋餃，蝦
5

在鋪滿菜的碗裡澆上雞湯，沒有的話直接用白水，加少許鹽調味
6

在蒸鍋裡大火蒸30分鐘，大白菜酥爛就好

小貼士

如果用新鮮的蝦，可能會比較淡，蝦乾也可以，最好吃的是鋪底的肉皮啊，這麼麻煩的菜只有過年纔會做，關鍵是各種原料的準備，感覺有點廣東盆菜的調調，有的時候也會再鋪一些白切豬肚，也是鮮味滿滿

所在的分類

相關食譜

上海本幫蒸三鮮

蒸

大白菜,冬筍,薰魚,鹹肉,炸肉丸,蝦,炸肉皮,蛋餃,雞湯

綜合評分 7.5

蒸三鮮

蒸

小鱔魚乾,蝦條,銀魚乾,薑絲,鹽,糖,醬油

綜合評分 9.3

老上海本幫蔥油拌面

拌面

中等粗細面條,蔥粒,李錦記老抽,美極鮮醬油,糖,烹飪油

綜合評分 9.4

老上海本幫蔥油拌麪

拌麪

中等粗細麪條,蔥粒,李錦記老抽,美極鮮醬油,糖,烹飪油

小排，姜，蔥，料酒，醋，冰糖，白砂糖，熟芝麻。