中等粗細麪條,蔥粒,李錦記老抽,美極鮮醬油,糖,烹飪油
綜合評分 7.1
調味品
300g麪條
300g 陽春麪,鍋中適量水(沒過麪條就可)煮開後放入麪條攪拌一下,待水再沸騰倒入小半碗冷水攪拌一下,待再次沸騰再倒入小半碗水攪拌,待水沸騰後撈出麪條備用(加2次冷水)。
蔥切粒1-2匙(中式調羹),倒入鍋加2匙油,中小火熬至焦黃倒入小碗備用。
在鍋裡倒入1匙老抽和水,1.5g糖煮沸關火,把煮熟的麪條倒入鍋拌勻,加1.5匙美極鮮醬油拌勻後撈出麪條裝盆。
淋上小碗裡熬好的蔥油,將脆脆的蔥粒放在麪條中間,放幾片黃瓜就可以開吃了。
1)拌麪時嚐嚐味道,根據個人口感加糖和美極鮮; 2)老抽是烹飪上色的,煮沸後食用較安全; 3)熬蔥油時先放蔥,再倒油,可避免油爆出鍋外。 注:此方法是一人份左右,多人份可根據比例多熬製蔥油和醬油,特點是現做現吃。也可以一次性熬製多份蔥、醬油儲存在冰箱中,就像做意大利麪,可以自己做醬汁,也可以買現成的瓶裝的,一次用不完可放在冰箱裏,下次再用。